秋日最佳補湯，美容養顏不長胖！

秋日天氣乾燥，

煲一鍋好燙

不僅養胃，還滋補

這款扁尖老鴨湯

絕對不辜負你的味蕾

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扁尖老鴨湯

對秋天來說，鴨肉是必不可少的食材。烹制鴨子的方法有很多，紅燒、燉湯、清蒸，還有烤鴨、鹽水鴨、板鴨等，每種做法也是各有千秋，讓人食指大動。

不過在這個胃病高發的季節，選擇鴨肉煲湯，不僅美容養顏，而且還養胃。如果鴨湯中加入扁尖，可吸收一部分鴨湯的脂肪，使湯不致過於油膩。而且扁尖不僅具有開胃、促進消化的作用，而且還具備益氣和胃的功效。因此，扁尖老鴨湯絕對是秋日最佳的養生佳品。

食材：

老鴨1個（凈重約800克）、扁尖筍150克、蔥結一個、老薑1塊、紅棗4個、枸杞10克、香葉1張、料酒1大匙、鹽適量。

做法：

1、將鴨子洗凈，姜拍扁、火腿切片。

2、扁尖用清水泡發，期間換幾次水除去鹹味洗凈，然後撕開切段。

3、鴨子焯水後，用流動的清水沖洗乾淨。

4、將鴨子、扁尖筍、火腿、紅棗、蔥姜、香葉放入鍋內，加入足夠清水。

5、大火燒開後加入料酒，轉小火慢燉3個小時左右；

6、至鴨子酥軟，加入枸杞再燉10分鐘，根據自己的口味放入少量的鹽調味即可。

秋日喝湯的五大準則

1、飯前喝湯

「飯前先喝湯，勝過良藥方」。這是因為食物是經過口腔、咽喉、食道到胃的，就像一條通道。吃飯前喝口湯，等於將這條通道疏通了，便於干硬的食物通過，而不會刺激消化道黏膜。

進湯時間以飯前20分鐘左右為宜，吃飯時也可緩慢少量進湯。但是飯前喝湯不宜過多，否則也會影響後面的進食。

2、不同情況選擇不同湯類

晨起最適合喝肉湯，因肉湯中含有豐富的蛋白質和脂肪，在體內消化可維持3-5小時，避免人們一般在上午10-12點這個時段易產生飢餓和低血糖現象。

體胖者適合在餐前喝一碗蔬菜湯，既可滿足食慾，又有利減肥。體型瘦弱者多喝含高糖、高蛋白的湯可增強體質。

孕產婦、哺乳女性以及老人、小孩可在進食前喝半碗骨頭湯，補充身體所需的鈣。注意，骨折病人不宜喝骨頭湯。

3、秋天煲湯應多選擇四種蔬菜

土豆富含膳食纖維等營養素，吃後可刺激腸道蠕動，能緩解便秘。山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，有增強人體免疫力、益心安神等保健作用。

蓮藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟後由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效。白蘿蔔有益胃、順氣、消食的功效。它能促進膽汁分泌，幫助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。

4、喝湯後還要吃適量的肉。

有人做過試驗，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質原料的食品煮6小時後，看上去湯已很濃，但蛋白質的溶出率只有6%-15%，還有85%以上的蛋白質仍留在「渣」中。

事實證明，無論煲湯的時間有多長，肉類的營養也不能完成溶解在湯里。因此，喝湯後還要吃適量的肉。

5、湯要適當放涼再喝

剛煲好的湯往往很燙，而很多人卻偏偏喜歡喝這種很燙的湯，認為喝進去更暖胃暖身。

其實，人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變，因此50度以下的湯更適宜。

溫馨提示：天氣轉涼了，大家在平時的生活中要多注意養生，不要還沒入冬，身體就被掏空了！

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