一口「嗦」到爽上天 家裡做這樣的菜，再也不會吃外賣！

提問！什麼東西，吃之前是一盤

吃完之後還是一盤？

哈哈哈，猜不到了吧

答案就是：炒！螺！螄！

小編表示，只要給我一盤炒螺螄

就能安安靜靜嗦上一下午！

夏天轉瞬就要溜走，咱們就一起抓住夏的尾巴

用一瓶冒泡的冰啤和美味的螺螄

嗦著來迎秋吧！

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三月的田螺滿肚仔，入秋的田螺最肥美，春夏田螺剛剛繁殖完，所以這秋天的田螺就顯得特別美味~

大家吃田螺一定要買活的田螺吃，一是乾淨又衛生，二是活的田螺肉又嫩又鮮，超美味！

大家都知道這田螺烹飪起來簡單又美味，可是要怎麼清洗卻是一個大問題哦！

不過沒關係~ 有你小編在！田螺怎麼清洗？小意思，快來往下看吧！

最詳細de螺螄清洗法!

先用鉗子把每一個螺螄的尾部殼夾破

然後就在水裡養，還可以滴一些植物油

這樣的話有助於螺螄吐出髒東西

用手像搓麻將那樣搓螺螄

這時水開始渾濁

螺螄外殼附著的泥沙就慢慢的下來了

搓一會兒，接著換水淘洗一下，然後再繼續搓

連搓帶翻第8遍，開始撒鹽

多撒點兒，繼續揉搓

這時候水又開始渾濁，再來兩遍，撒鹽、搓洗

前後大概十幾遍，差不多就乾淨了

燒開水，放入螺螄

目的是為了焯出腥氣和髒東西

水再次燒開之後大概2、3分鐘

邊煮邊用筷子攪，有利於螺螄蓋子快速脫落

接著放到水槽沖洗

乾淨的螺螄一個個晶晶亮的

沒有了蓋子，肉肉也就都曝露在外啦

做完這幾步，就可以放心的燒螺螄咯，小胖友們可以試一試哦ヾ(???)?" 清洗的超乾淨呢！

總之呢，這清洗田螺的秘訣就是：多換水、多吐泥沙！！

那教了大家螺螄的清洗和烹飪方式，小編突然想起來頭幾年有人吃福壽螺出事，一時間人心惶惶，連帶著大田螺也背鍋。

其實二者很好區分，大田螺是螺螄的超大版，味道也一樣。

而福壽螺肉質老硬，也不如田螺鮮美。田螺殼薄，福壽螺殼厚，田螺產小田螺，福壽螺產紅色卵。

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那麼問題來了

如何區分田螺和福壽螺呢？

說到福壽螺的辨別方法

外殼顏色

福壽螺的外殼顏色比一般田螺淺，呈黃褐色，田螺則為青褐色

錐尾

福壽螺的椎尾平而短促，田螺的椎尾長而尖

螺蓋

福壽螺的螺蓋偏扁，田螺的螺蓋比較圓

卵

福壽螺的卵呈粉紅色，田螺的卵為透明色

所以小夥伴們再買田螺的時候一定要注意別買到福壽螺了哦，看來以後不能再心安理得地擼串吃宵夜了！

只能膽戰心驚地吃！

其實關於這田螺，小編還記得網上有人說一段話，講的還挺好，說是：

田螺泡水吐沙是關鍵，最少泡它兩三天，臀尖一定要夾掉，南味酒糟北味鹽，千萬不要做太咸，肉縮老是惹人厭，配料配菜適可止，滷製入味再現眼。

田螺選好了也洗好了，接下來小編就要來教大家做田螺吃啦！

準備好了嗎~ 來吧！一起往下看哦！

鮮辣炒田螺

田螺500克干辣椒 適量干燈籠椒 適量 蔥姜蒜 適量花椒 適量鹽 適量 胡椒粉 2克 豆瓣 適量 花雕酒 適量

NO.1田螺清洗乾淨，然後先把田螺過一遍水，溫水時下鍋，大火煮五分鐘，去腥味兒。

NO.2蔥白切末，蒜切末，姜切成片。

NO.3鍋內入油，依次加入花椒，燈籠椒，干辣椒，八角爆香。然後加入蔥姜蒜末繼續爆香，入兩小勺豆瓣醬，2克胡椒粉，少許花雕酒炒香，加少許水煮開。

NO.4倒入過好水的田螺，煮煮煮，入味~ 等到汁收到差不多的時候，倒入一點調好的水澱粉，這樣湯汁稠一點點才能被掛住。吃的時候才能吸吸吸哦！

NO.5倒一杯冰啤酒，啊 真的是絕配啊！圓滿了~ 天空都亮了。

NO.6開吃！ 開喝嘍~~爽！

田螺做好之後的最完美吃法是：先用牙籤輕輕挑開螺蓋，再輕含螺口用力一嘬，細嫩肥美的螺肉便順著氣流滑落嘴中。

「嘬田螺」的前提是，螺尾殼尖必需在烹制前剪開，吮吸才能形成氣流把螺肉推出，否則只能用牙籤挑出螺肉了。

田螺美味好吃，但也不是人人能肆無忌憚地亂吃。田螺性寒，所以風寒感冒期間、脾胃虛寒的人還是少吃為妙。

按田螺產地不同，種類的話有薄殼田螺、鹹水螺、塘螺、花螺等。其中呢以薄殼田螺豐腴細膩，味道鮮美，是螺中上乘之選。

一般家裡做田螺多是炒和煮。而酒樓多用煮的方法，調料、佐料較少，不過蒸煮的時間長，所以濃郁多汁。

接下來呢，小編再來教大家一道田螺做法！這次的，是大田螺哦~~

吮指大田螺

大田螺2斤姜一塊蒜 五瓣 小蔥 兩根 朝天椒 十個 蒜苔或青蒜 五根 老乾媽或郫縣豆瓣 三勺

NO.1二斤大田螺簡單沖洗後，用小毛刷一個個刷凈外殼附生的水藻雜質。刷乾淨後加一盆清水，滴幾滴香油，養至少一夜，讓田螺吐盡腹中泥沙。烹飪前再刷洗一次，換一次清水。自己家做來吃不要怕麻煩，收拾的乾淨才最重要。

NO.2一塊姜，五瓣蒜，十個朝天椒，兩根小蔥，五根蒜苔或青蒜，都切碎，另需老乾媽或郫縣豆瓣三勺。

NO.3鍋里適量油燒熱，爆香姜蒜辣椒。下辣椒醬炒香。

NO.4加入蒜苔和蔥，翻炒的均勻點~

NO.5下田螺跟配料炒勻，加一勺糖，半勺雞精提鮮，爆炒田螺炒五分鐘！。

NO.6每次都加兩杯水燒煮二十分鐘以上，保證食用安全。

NO.7最後轉大火收湯就可以出鍋啦~

NO.8肉質肥美，湯汁香濃，吃完田螺後，最適合用剩下的田螺湯來做螺湯拌米粉，好吃的撂不下筷子。（把米粉煮好過涼水，再跟田螺湯一起燒開拌勻就好咯！）

嘻嘻~比起小的螺螄，小編我還是超愛大款的哦~ 主要是「嗦」起來會更爽，肉也更飽滿~

大家一定要記住哦~吃螺螄盡量不用牙籤挑著吃，要用嘴用力吸。不僅吃著又香又爽，而且鍛煉肺活量，一舉兩得！

還有哦，其實可以把生螺肉挑出來跟新鮮豬肉一起剁成肉餡。

加上香菇薑末蔥末還有其它的調料一起拌勻了再釀進螺殼，燜熟以後就是一道鮮美無比的釀田螺嘍~

營養價值

田螺又名香螺，通常生活在池塘、水田、小溪或河溝里。營養價值很高

據分析：每百克螺肉含蛋白質18.2克，脂肪0.6克，還含有碳水化合物以及鈣、磷、鐵、維生素等營養成分。其中鈣的含量特別高。

田螺又是一種藥用動物。據記載，田螺肉味甘、性寒，具有清熱、明目、利尿、通淋等功效。

《本草綱目》說「田螺利濕清熱，止渴醒酒，利大小便；治腳氣、黃疸。」

民間根據田螺有「清濕熱、利小便」等之作用，常應用於治療小便不暢、黃疸、中耳炎、痔瘡等症。

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說自己口技過人的你們~~哼哼

敢不敢挑戰一盤螺螄肉

全部用嘴「嗦」完不帶用牙籤的呢

那麼，喜歡「嗦」螺螄肉的你們！

就不要錯過啦~轉發+點贊！

還要記得給小編留言寫下你們想學的菜哦！

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