教你大盤雞怎樣做雞肉爽滑麻辣，快來看看吧

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我沒去過新疆，但是家附近有個新疆菜館，經常會跟朋友去那裡蹭一頓，點個大盤雞，再來一盤素炒，准能讓我倆吃的肚皮朝天的走出館子，心裡盤算著吃也吃了這麼多次咱回頭也在家試著做做大盤雞唄！！！說做就做，今天就來做這道菜。

1.首先備一下料：雞肉適量、土豆、青紅椒、蔥、姜、大蒜、八角、花椒、干辣椒

2.先把雞肉給剁成小塊。然後裝入盆中，加清水泡一下。泡出血水。

3.把大蒜拍一下，姜切片，蔥切段跟大料裝在一起備用。

4.土豆去皮，切成滾刀塊，然後裝入碗中。

5.加適量水，把土豆塊泡一下，沖洗去裡面的澱粉

6.青紅椒切塊備用。

7.鍋燒水，雞塊涼水下鍋，加兩勺料酒去腥，大火燒開煮出身沫後撈出備用。

8.鍋燒乾加油，下入一大勺糖，小火慢慢熬糖色。中間不停的翻動，直至變成棗紅色。

9.下入雞塊翻炒上色後再下入蔥姜大料炒香。

10.再加一大勺豆瓣醬，一勺生抽，一勺醬油，適量鹽翻炒均勻，炒出料香味。

11.加適量水或啤酒，要沒過雞塊。然後蓋上鍋蓋大火燒開，再轉中火燜十五分鐘左右。

12.下入土豆翻一下，繼續燜5-10分鐘左右。土豆燜至軟爛即可。

13.最後臨出鍋時下入青紅椒翻炒一下即可出鍋。

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