義大利最著名的十大釀酒師，你認識幾個？
尚若只仰賴優良風土和歷史底蘊是否就能釀製出絕世佳釀？非也，正如道家講究天地人三促和，釀酒工匠們手藝的高低，同樣直接決定了酒的好壞。
在過去，一個酒農的作用跟他對當地風土的掌握和個人經驗息息相關，然而，今天這種情況已經有所改變。在日益國際化和全球化的大環境下，釀酒師的角色已經更多地轉變為釀酒顧問，他們利用自己的才能為不同的酒庄效力，敏銳的直覺、對風土潛力的精準解讀以及深厚的釀酒功底是這類行業精英們的標籤。
現今，卓越的釀酒學家（此處原文用的是oenologist）同時也是飛行釀酒師，通過常年在世界各地的工作積累了珍貴的實踐經驗和前沿信息，他們是行走的葡萄酒百科全書， 但絕非紙上談兵的庸才，即便來到萬里之處的異國產區，也能夠行之有效的矯枉過正，就如何釀製出一款優質葡萄酒畫龍點睛，對葡萄酒知識和釀酒技藝在五洲四海的正確傳播具有積極的作用。
很難在義大利釀酒界的全景圖中只選出10位最著名的釀酒師，但由於本文篇幅有限，釀酒師如Franco Bernabei、Giuseppe Caviola、Mattia Vezzola、Federico Giotto、Ezio Rivella、Luigi Moio和Salvo Foti,以及去年初辭世的「義大利現代釀酒之父」Giacomo Tachis等知名業內人士並沒有在此一一介紹。
譯者注；本文所列選的皆是釀酒師(winemaker)，而非葡萄種植師（vigneron）。排名不分先後，以姓氏首字母為序。
01Alberto Antonini亞伯特?安東尼
飛行釀酒師的標杆人物
圖片來源：Bodega Argento
「我不希望在我釀造的葡萄酒中窺見到我的個人風格，因為如果這樣那就意味著我做錯了什麼，在葡萄酒中見到的應該只是風土。」
—亞伯特?安東尼
現年58歲的亞伯特?安東尼應該是繼Giacomo Tachis之後最負盛名的釀酒顧問之一。他畢業於佛羅倫薩大學的農業科學專業，先後在波爾多大學和加州戴維斯學院深造。在托斯卡納名庄花思蝶（Frescobaldi）和道爾恰(Col d』Orcia)擔任過一段時間的首席釀酒師後，他開啟了自己的國際釀酒生涯。1996年，他與同事Attilio Pagli成立了馬圖拉諮詢公司，此後事業一路開掛，曾擔任過全球14個國家100多家酒庄的的釀酒顧問，2015年，被Decanter雜誌評為 「世界五大釀酒顧問」之一。對馬爾貝克在阿根廷的崛起居功至偉，有「馬爾貝克教父」之稱。
亞伯特?安東尼崇尚自然釀酒法，近日，他在接受The drinks business 網站採訪時，曾嘆息：太多釀酒商太過考慮市場需求，只是在釀造類似賈斯汀比伯這樣的只為迎合市場的商業酒款。
主要合作酒庄：Castello di Bossi、Poggio Landi、Tenuta del Buonamico, Podere Brizio、Vesevo、Cantine Settesoli、Azienda Agricola Cipriana, Piaggia、Gruppo Dievole、E & J Gallo、Concha Y Toro 和Bodega Garzon。
02Stefano Chioccioli斯特法諾·奇奧丘里
超級獲獎能手
農學家和酒類學家，最初在托斯卡納的Ruffino酒庄工作，長達七年的工作令他積累了豐富的實踐儲備。1990年代，開始以釀酒顧問的身份工作，先後與義大利、法國和匈牙利多家知名酒庄合作。目前已有30年的釀酒經驗，經他打造的酒款多次榮登義大利知名葡萄酒指南，包括獲得過70次《大紅蝦指南》的三杯獎，不計其數的作品被國際上最有聲望的行業雜誌授予92分以上：Wine Spectator、Wine Enthusiast和Decanter等，他為Tua Rita酒庄打造的旗艦酒款Redigaffi（2000年份）曾獲得過羅伯特·帕克滿分，可謂是釀酒界的獲獎狂人。
職業生涯期間合作過的知名酒庄：Livio Felluga、Castello di Meleto、La Berta、Baracchi、Capezzana、Fanti、Scacciadiavoli、Masseria Li Veli、Firriato、Chateaux La Baronne 和Sauska。
03Roberto Cipresso羅伯特·奇普雷索
跨界達人
在Agraria完成學業後，奇普雷索在一些著名的Brunello di Montalcino酒庄工作過，此後，他成立了自己的釀酒顧問公司，客戶來自義大利南北多個產區和國外酒庄，並積极參与世界各地主要大學舉辦的研討會和講座，此外，他還是「Romanzo del Vino」、「Vineide」和 「Vinosofia」這些書籍的合著者。在2006年被「The 2006 Oscar of Wine』授予 「年度最佳義大利釀酒師」，他的另一重身份則是博洛尼亞大學農業院的葡萄酒大使；義大利國家酒業促進中心（Enoteca Italiana）的科學委員會的成員。
職業生涯期間合作過的知名酒庄（原文列舉了26家，此處只保留了前十家）：
Barone Pizzini、Bisol、Bortolomiol、Cambria、Cantina Dorgali、Cantine di Taurasi、Ciacci Piccolomini d』Aragona、Disisa、Felline
和Il Carpino。
04Riccardo Cotarella里卡多·科塔瑞拉
釀酒界的『官老爺」
里卡多.科塔瑞拉是義大利釀酒界最聲勢顯赫的一個名字，他擁有多個身份，且都身居高位，他目前不僅是義大利葡萄酒釀酒師及釀酒技術協會（Assoenologi）的主席，國際釀酒師聯盟（Union International des Oenolegues）的主席，以及葡萄酒研究組（Wine Research Team）釀酒顧問科學委員會的負責人，一所大學的講師。同時還是義大利最有話語權的釀酒師之一，在義大利國內和國外擔任釀酒顧問，尤其在義大利的中部和南部。
職業生涯期間合作過的知名酒庄：
Montevetrano、Galardi、Castello di Cigognola、Coppo、Di Majo Norante、Genagricola、IGreco、La Guardiense、San Salvatore、San Patrignano、Villa Sandi、Monte Zovo, Leone De Castris、Terre della Custodia和Tenuta San Polo。
05Luca D』Attoma盧卡·達托馬
有機和生物動力法的推崇者
在氣泡酒產區Franciacorta 和「黑公雞」產區積累了一些工作經驗後，他在1990年代開啟了自己的釀酒顧問生涯。盧卡堅信每個產區的風土和葡萄品種都擁有自己獨特的價值，推崇有機種植和生物動力法，他自己的酒庄Duemani採用的也是生物動力法。時至今日，盧卡·達托馬已經成為釀酒界的一位頗有影響力的專家，經營有自己的顧問公司- Wine Evolution Consulting。
職業生涯期間合作過的知名酒庄（原本共16家，此處只保留了前十家）：
Le Macchiole、Fortulla、Poggio al Tesoro、Tua Rita、Castelvecchio、 Fattoria Le Pupille、Conti di San Bonifacio、Villa Patrizia、San Valentino和Le Sincette。
06Carlo Ferrini卡羅·費里尼
最頂尖的桑嬌維塞釀酒大師之一
圖片來源：Il Pollenza
畢業於農業科學專業，現已成為世界上最頂尖的桑嬌維塞釀酒大師之一。1990年代開始在基安蒂和蒙塔奇諾產區為多家名庄擔任釀酒顧問，後將業務擴展至其他義大利產區，曾被義大利《大紅蝦指南》、義大利侍酒師協會（Associazione Italiana Sommelier）和Wine Enthusiast雜誌評為年度釀酒師。
職業生涯期間合作過的知名酒庄：
Castello di Fonterutoli、Barone Ricasoli、Castello del Terriccio、Sapaio、Poliziano, Castello Romitorio、Casanova di Neri、Poggio Verrano、Tasca d』Almerita、Donnafugata和San Leonardo。
07Donato Lanati納托·萊納蒂
全球首個釀酒機器人的發明者
圖片來源：Enosis Meraviglia
去年，納托·萊納蒂博士發明的機器人葡萄酒發酵罐讓他在互聯網上著實「火」了一陣子，這個酷似《星球大戰》中機器人的發酵罐被他起名吉妮西絲（Genesis），也是全球首個釀酒機器人。很多媒體在介紹他時，只談及了他「科學家」的身份，事實上，他也是義大利最知名的釀酒顧問之一，以及國際葡萄和葡萄酒組織的成員之一，創建了世界領先的葡萄酒試驗分析室「Enosis Meraviglia」。
納托·萊納蒂博士尤為注重研究本土葡萄品種，認為它們是最能體現風土價值的載體。他所服務的客戶主要位於義大利，但在瑞士、羅馬尼亞、格魯尼亞和卡薩克斯坦也有合作酒庄。
主要合作酒庄：
Colterenzio、Ceretto、Giacomo Conterno、Mauro Mascarello、Santa Caterina、Isole e Olena、Librandi、Palari、Badagoni和 Arba Wine。
08Gianni Menotti詹尼·梅諾蒂
頂級白葡萄酒的打造者
畢業於帕多瓦大學的農業科學專業，最初在考里奧產區（Collio）的Villa Russiz酒庄工作。2002年，他釀製的一款名為」Gr?fin de La Tour」的霞多麗被《大紅蝦指南》評為最佳義大利白葡萄酒，此後，他曾不止一次榮獲「最佳義大利釀酒師」的頭銜。梅諾蒂是風土特點葡萄酒的堅定支持者，認為在釀酒過程中，發揮本土葡萄品種的特色和保證傳統技藝的傳承，以及體現風土價值這三個方面至關重要，即便種植的是國際葡萄品種。他特別鍾情於出產自考里奧和考里東部（Colli Orientali）產區的葡萄酒。
目前為威尼托、坎帕尼亞、撒丁島和斯洛維尼亞的多家酒庄擔任釀酒顧問：
Villa Russiz、Scubla、Castello di Spessa、Pradio、Jankara、Jakoncic。
09Attilio Pagli阿蒂利奧·帕格立
傳統釀酒風格的守護者
又一個傳統派風格的信奉者，排斥全球化釀酒手法，注重風土的表達。阿蒂利奧·帕格立畢業於錫耶納大學的釀酒學專業，是義大利最負盛名的釀酒師之一，曾在義大利釀酒傳奇釀酒師 Giulio Gambelli 的手下學習工作，打造出兩款滿分葡萄酒。起初事業生涯僅限於托斯卡納，後擴展到義大利南北和國外，現今在亞伯特?安東尼創辦的馬圖拉釀酒顧問公司擔任釀酒顧問。
職業生涯期間合作過的酒庄：
Giulio Salvioni、Tenuta Valdicava、Fattoria San Giusto a Rentennano、Moris Farms、Marco Speri、Paltrinieri、Sassotondo、Michele Satta、Fattoria le Terrazze、Caprai。
10Paolo Vagaggini保羅·維嘉尼
桑嬌維塞藝術大師
圖片來源：ilcittadinoonline
得桑嬌維塞者得天下？似乎很多義大利極富盛名的釀酒顧問都擅長釀製桑嬌維塞。保羅·維嘉尼被公認為全球領先的桑嬌維塞專家和釀酒師之一，大約有三分之一的蒙塔奇諾酒庄都採用他制定的釀酒方針和策略。對於他而言，釀製布魯奈羅（Brunello）並不存在什麼秘訣，同時他還為一些經典基安蒂(Chianti Classico) 和蒙特布查諾（Montepulciano）產區的酒庄提供建議，並與德國、瑞士、西班牙和法國這些國家的酒庄有業務往來。
職業生涯期間合作過的酒庄：
Canalicchio di Sopra、Caparzo、Ciacci Piccolomini d』Aragona、Poggio Antico, Salcheto、Tenuta Il Greppo、Castello di Romitorio、Siro Pacenti、Salicutti、Fuligni、Tenuta Valdipiatta和Dievole。
作者：WineTimes 專欄作者Alessio Turazza
編譯：魷魚麵館Emily
-THE END-
WineTimes中文伺服器已載入，
歡迎訪問我們的官網：
長按添加訂閱我們
TAG:WineTimes |