葡萄樹的壽命有多長?
知識
09-02
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葡萄樹在植物學屬於灌木的一種,其平均壽命大約為60年,生命期依照各品種與地區、氣候及人為照料因素而有所差異。通常一株新的葡萄樹栽種後第三年才開始收成用來釀酒。
幼年期
前10年是幼年期,葡萄的樹根還不是很深,所釀造出來的葡萄酒在口感上通常帶有清新、清淡與新鮮的果香和花香。用幼年期釀造的葡萄酒大多在裝瓶後一二年必須開瓶飲用,以便充分享受其清新與新鮮的風味,沒有太大瓶內陳釀價值。
成長期
接下來的30年則是成年期,葡萄樹逐漸進入全盛成熟的量產期,又因根部漸漸深入地下為葡萄帶來豐富的礦物質,此時的葡萄不論在色澤或甜度上都十分充足,因此所釀造出的葡萄酒便開始展現出該品種特有性格與芳香。
衰老期
葡萄樹的壽命在第40年之後,便開始進入衰老期,此時,葡萄樹活力開始逐漸衰退,產量遞減,但也因為產量減少,所結出的葡萄不論在色澤或口感上都更加濃郁。更因葡萄樹紮根已深,隨著品種的不同,鬚根已深入地層10~20米。強大的鬚根系因此更能充分地吸取礦物質,因而可釀造出該產地地質特有的葡萄酒風味;法文中以「Tettior」這個字詮釋了產地特有的特質、氣候與葡萄酒特性。
用衰老期的葡萄釀成的葡萄酒帶有所謂土質芳香,同時,這種葡萄酒也具有很高的陳釀價值。陳釀後的葡萄酒酒香成熟優雅,風味香醇。
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