使用 VinifloraFreasy輕鬆釀出好酒

全球每年23億升葡萄酒產量，其中接近10%的葡萄酒接種了蘋果酸乳酸菌，科漢森願與您分享這個正在成長中的細分市場帶來的好消息。

全球葡萄酒生產者和採購者都重點關注蘋果酸-乳酸發酵，蘋果酸-乳酸發酵將蘋果酸轉化成乳酸，同時產生特殊的風味，使得葡萄酒更加穩定，口感也更加柔和。

科漢森新型深冷葡萄酒菌種，可流暢地啟動蘋果酸-乳酸發酵，這個突破性技術目前給中小型酒廠帶來了福音。

科漢森推出Viniflora Freasy菌種，相較於其他技術，作為天然發酵深冷產品組合的一部分，素以高質量、高性能和較低的成本知名。

可在-18°C儲存，中小型酒廠更易操作

「Viniflora Freasy CH16對於釀酒師而言，是一種新技術，可在高pH值、高酒精含量葡萄酒中進行蘋果酸-乳酸發酵，而不會在發酵中產生生物胺，如，組胺，嚴格符合現今的食品安全標準。

它不僅可以直接接種在葡萄酒中，而且我們也克服主要技術障礙，確保釀酒師在不買-50°C的冰箱進行儲存的情況下，獲得市場上質優的產品。

「通過改變Viniflora菌種生產的一些步驟，我們可以將產品在-50°C下送到我們所有的經銷商那裡，經銷商再將深冷菌種交付到釀酒師手裡。在酒廠，使用前可以將菌種存儲在-18°C環境下長達12周，確保釀酒師使用的最大靈活性。Laurent Hubert強調道：「這將為葡萄酒釀造界帶來一次重大的變革」。

科漢森Viniflora菌種

篩選自酒類酒球菌中蘋果酸-乳酸菌，進而可以調控葡萄酒中的乳酸發酵。

「直投式」產品，直接倒入葡萄酒罐或桶中，這種直投技術是高質量、高活性、高濃度產品的標誌。Viniflora產品不需要再適應環境、再復水、再培養的步驟：他們從一開始就是高質量，可在收貨後立即使用。

與市場上的其他技術相比，Viniflora菌種在葡萄酒行業中素以高質量、高性能和低使用成本著稱，並且在蘋果乳酸發酵中不會產生組胺，從而幫助釀酒師生產出更易飲用的葡萄酒。

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