釀酒知識：自製葡萄酒保質期是多久？

都說自家釀製的葡萄酒口感好，乾淨衛生，而且保持原有的口感和味道時間也比較長，不過話說回來，保持時間再長也有過期的時候，就算你幾天不喝葡萄酒，它的味道還是會變化，之前有講過買的葡萄酒的保質期，並不是你們想像的那麼苛刻，那麼自家釀製的葡萄酒好在沒有太多的運輸過程即開即喝，這是最好的地方，但是儘管這樣，保質期依然不變，我們今天來講一講自製的葡萄酒保質期是多久？

葡萄酒的葡萄品種問題

看到葡萄酒大公司釀製葡萄酒，豈不知葡萄酒釀造的品種有很大的學問。首先，食用葡萄與釀酒用的葡萄是不一樣的，新採摘的食用葡萄口感好，適合在很短的時間內食用，這也是大多數非專業人士在商超、水果店經常見到的葡萄，但這種葡萄不適合釀製葡萄酒，即使釀製出來的，也是低端葡萄酒。其次，大眾消費者買葡萄酒的經常看到什麼赤霞珠之類的，就是一種專門的葡萄品種，非常適合釀製葡萄酒，但食用的口感非常差，誰見到過水果店有售赤霞珠葡萄的。

葡萄酒的釀製設備

專家表示，大眾消費者的家中情況，決定了家中很難實現過濾、殺菌等釀酒必要的條件，因此，自製葡萄酒的保質期只有一兩個月。葡萄酒里長白毛、酒有異味，說明酒已被雜菌感染了，就不能再喝了，否則會引發疾病。筆者認識一些葡萄種植大戶，所種植的葡萄以鮮吃為主，但有時候趕上惡劣的天氣或市場的問題，會積壓一些葡萄，於是就想到釀製葡萄酒，但這些農戶釀製後，就要把過濾、灌裝的工作交給專業的葡萄酒生產廠家。

葡萄酒的酒精度問題

根據酒界的一個共識，酒精度低於8度的酒水的保質期是一般不超過5年，有可能一年多一些就會產生混濁，而高於8度的酒水，保質期就可以達到5年以上。而自釀葡萄酒是無法保證酒精度的。

雖然說是無法保證酒精度，但是自家釀製的葡萄酒度數一般在八度左右，不相上下，儘管是這樣，但是自家釀製的葡萄酒並不是什麼值得珍藏的，我不信你五年喝不完一瓶嗎？或者說一箱？我感覺應該可以，每次釀製可以少釀一些，即不用擔心保質期也不會害怕口感失掉。

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