喝不完的紅酒怎麼保存才不會壞？

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3、喝不完的紅酒怎麼保存不會壞?

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新開瓶的紅酒一次喝不完，如果保存不得當就會產生難以接受的蒸煮味影響口感。到底怎樣才能最有效的保存酒的風味呢？

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方法一：向瓶內注入惰性氣體

目前最先進的方法是向半空的瓶子內注入惰性氣體，再用特製的瓶塞將酒與空氣隔絕開來。但此種方法僅適用於短時間保存，最好不要超過兩天。

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方法二：直接塞入瓶塞

公平地說，各種酒的抗氧化能力還是不一樣的，或者說酒本身的口味特點能夠在一定程度上平衡和掩蓋氧化帶來的損失。一般來講，酒精度較高的波特酒和雪利酒相對能活得長一些，而對比普通瓶塞來說，真空塞可抽掉瓶中空氣，且可多次重複利用，是保存葡萄酒最經濟實惠的選擇。

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方法三：迅速放入新酒瓶

有時候最原始的方法反而是比較有效的。知道拿破崙時期人們是怎麼保存剩酒的嗎?取清洗徹底的半瓶裝(375ml)葡萄酒空瓶兩個，以及相應數量完整清潔的瓶塞。新酒打開後以「迅雷不及掩耳」之勢分別注滿兩個空的半瓶，馬上塞緊瓶塞。喝一瓶，存一瓶。這樣全憑人力幾乎把酒和空氣接觸的機會降到了最小。

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方法四：冷凍法

還有極少的人試過「冷凍法」，就是把葡萄酒冷凍起來保存，喝的時候再把酒化開。相傳是北歐人發明的。當然不是要把葡萄酒凍成冰砣子。只要讓酒凍到「雪花酪」的狀態就足夠了，儘管這樣會引起酒石酸的沉澱，損失了葡萄酒的酸度，但是據說最長可以保持葡萄酒的品質達半年之久。這種方法風險太大，還是不採用為妙，但有意開發葡萄酒冰淇淋的人除外。

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