69歲香港犟老太，PK網紅月餅，憑老味道鎖定訂單上千萬

美食 09-25

來去如風的網紅月餅，只能紅一時不能紅一世

每年月餅的銷售全國過百億，包裝越做越精美，月餅越做越花哨，很奇怪，選擇明明比過去更加多樣化的時候，為何我們卻感覺到無從下手。

利潤可觀的中秋市場讓一些月餅廠商早就忘了月餅的初衷，為了搶佔市場，他們腦洞大開開發出來各種新口味月餅，巧克力香辣牛肉月餅，鵝肝月餅，韭菜月餅，腐乳月餅還有去年的網紅小龍蝦月餅等等，走新奇特風路線的月餅，雖然一時能讓好奇的的人們去購買，但在嘗新之後，他們不會再給這些月餅第二次翻牌機會。那些網紅月餅像風一樣來來去去，很快就在市場上沒了蹤影。

匠心泛濫的當下，如何區別開真匠心和假匠心

什麼樣的月餅才能讓大家念念不忘？想到它就能馬上想到這就是中秋的味道。答案只有一個，是那些有著傳統味道的老月餅。按照當下倍受追捧的一個詞來說，人們要的不過是一塊有著匠心的月餅。

匠心一詞是2016年度是最熱門的詞，「匠人精神」「匠心」這些詞在中國已經成為爛大街的口號，但真正的匠人會把這些掛嘴邊嗎？「致匠心」就像「致青春」「逃離北上廣」「一說走旅」一樣，都被後來一系列的營銷給玩爛了。不管是賣酒的，賣房的，還是做互聯網的，創業的都說自己有一顆匠心，要發揚匠人精神。所謂匠人精神，本本分分做事，這不是原本就應該存在的常識么？

偽匠心以匠心做為幌子，只為滿足自己創作的願望，而沒有考慮到用戶的需求用一流的心性換來一流的作品。真匠心能夠為用戶提供便捷而美好的稀缺價值做出努力，在產品設計與打造的過程中，他們用心去感受到人類能夠共同感受到的價值觀和精神，以及因此觸發的用戶的感動，才稱得上真正的匠人精神。

69年香港老餅屋，用匠心精神打造一塊蓮蓉雙黃月餅

創建於1948年香港上水豐記庄老餅家便是做到了這一點。在第三代女傳人葉慶蘭帶領下，用老手藝還原老味道，取材有道，用材實在，製作的每一個點心都極具匠心精神，純手工製作，一絲不苟用情專註。他們製作的雙黃白蓮蓉月餅是老一輩華僑記憶中最難忘的鄉情，豐記庄的雙黃白蓮蓉覆蓋了倫敦、洛杉磯、舊金山、加拿大、阿姆斯特丹的唐人街和中國城，每年訂單上千萬。

經歷了三代走過六十九個年頭的豐記庄，始終不改初衷，拒絕使用機器，完全用手工製作的方法來製作傳統點心。

為了製作一份雙黃蓮蓉月餅，豐記庄不漏掉每一個細節，從選材開始都極費周折。僅為讓餡料油潤清甜，蓮子一定要親自去到盛產蓮子地湖南，用老練經驗收購一種過去為朝廷貢品的「寸三蓮」，用它來製成蓮蓉，每一口都食到蓮子真味，製作顯誠意。蓮蓉雙蛋黃中另一個重要食材鹹蛋黃的製作都不會假手與人，由豐記庄老師傅親自製作，用綠殼鴨蛋腌制，蛋黃呈紅色，色澤誘人，鹹淡適中。即便是用油，他們也精挑細選，選用印尼的進口植物油或香港本土花生油。