秋風起，蟹腳癢。又到了一年一度吃螃蟹的時候了。螃蟹營養價值豐富，是秋天飯桌上少不了的美味。吃蟹該吃哪些部位？怎樣吃螃蟹才最營養？哪些人不能吃螃蟹？吃螃蟹也是一門學問，下面讓我們一起來看看。

吃蟹順序：蟹黃最好吃，蟹腿最後吃

很多人雖然愛吃螃蟹，但是面對一隻大螃蟹的時候，常常「暴殄天物」只吃蟹黃，或是亂嚼一通，直接扔掉蟹腿。不會吃蟹的人，往往連殼帶肉一口咬下去，接著嚼幾下，再連殼帶肉吐出來，這樣的吃法真正吃進去的蟹肉有限。也有人是掀起蟹殼，專吃蟹膏，然後拗開蟹身分兩邊吃，再就是吃蟹鉗、蟹爪。在美食家看來，這樣吃也不能真正吃到螃蟹的美味。

美食家推薦的吃法是，先揭螃蟹蓋，如果是母螃蟹，在它的肚子處你會看到黃澄澄的蟹黃，這是最好吃的部位。螃蟹兩邊靠近大腿的地方有些像刷子毛的東西，不宜吃。吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色的，有點像魚肉。

在吃螃蟹的時候，可以將其掰成兩半，這樣能將蟹肉暴露出來。一些店家在烹飪螃蟹的時候，也是如此做，方便食客吃。螃蟹腿吃起來比較費時，所以一般都是留在最後吃，腿里的肉並不多，但是也別隨意浪費了。

螃蟹這4個部位別吃，可以扔了

說完了吃螃蟹的順序，也要提醒大家，螃蟹有4個部位是不宜吃的。

1、蟹腮

蟹腮是蟹的呼吸器官，裡面比較臟，在打開蟹殼後建議先去除。

2、蟹腸

蟹腸里有蟹的排泄物，應扔掉。

3、蟹胃

蟹胃在蟹黃里的三角包中，和蟹腸一樣，裡面有蟹的排泄物。

4、蟹心

蟹心又叫蟹六角板，它在蟹黃中，不好找，但是它樣子顯眼，呈六角形。

螃蟹再美味，這5類人也要「管住嘴」

儘管通過烹調可以中和蟹的寒性，但是還是有5類人不宜吃螃蟹。

1、過敏者：特別是對海鮮過敏的人

2、痛風患者：處在痛風發作期的患者也要少吃

3、腎功能疾病患者

4、孕婦：孕婦吃螃蟹會流產和難產的風險

5、脾胃虛寒者：如果你脾胃虛弱，還經常拉肚子或是出現消化不良，最好慎食螃蟹。

在烹調螃蟹的時候，可以蘸薑末醋汁吃，能祛寒殺菌。尤其是平時怕冷，容易頭疼的人，吃螃蟹的時候可以多放一些姜。吃螃蟹的時候也可搭配黃酒。在吃螃蟹的時候喝點黃酒或是白酒，可以驅寒殺菌，但不建議喝冰鎮飲料。吃螃蟹的時候或是吃完之後的1個小時內，也忌飲茶水，有胃寒的人會加重癥狀。

另外，梨、石榴、西紅柿、柿子等最好別和螃蟹一起吃，當心出現食物中毒。患有風寒感冒的人、脾胃虛寒者，還有痛經的女性也不宜吃。

【來源：鳳凰健康】

編輯/李小五 編號/GYZX0001

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