一道起源閩南地區的特色美食，你肯定想不出它的發明人！

蚵仔煎，（閩南語讀做?-ā-jiān，普通話譯作「海蠣煎」），是一道常見的家常菜，起源於福建泉州，是閩南，台灣，潮汕等地區經典的傳統小吃之一。

閩南地區特色美食-海蠣煎

關於它的起源，有一則有趣的故事。民間傳聞，西元1661年時，荷蘭軍隊佔領台南，泉州南安人鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復失土，鄭軍勢如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍在缺糧之餘急中生智，索性就地取材將台灣特產蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳後世，成了風靡全省的小吃。

鄭成功石像

台灣蚵仔煎是隨著鄭成功大軍和福建，潮汕移民的遷入，帶入了台灣本土。成為海峽兩岸人民共同喜愛的美味佳肴。如今台灣的蚵仔煎與福建閩南地區特別是泉州的蚵仔煎製作工藝都具有高度的一致性

海蠣煎

在閩南金三角，蚵仔煎是一道考驗婦女廚藝的必備菜之一。雖然菜譜很簡單，但是要做得特別好吃，還是有些難度的。不同的人炒煎出來的口味也是不同的。而新娘子入門後，第一次給公婆做的家常菜中最好要有它。做得好的，會讓公婆另眼相看的。這道家常菜是家家戶戶「辦桌」時的首選必備菜（其他還有炒「閩南小炒」「安溪湖頭米粉」等）

閩南特色美食-海蠣煎

--------------------------------------------------------------------

--------------------------------------------------------------------

閩南蚵仔

原料：鮮海蠣 500 克（不帶殼），雞蛋 兩個，香蔥少許。

青蔥 2 根，精鹽適量，味精、香油少許，干澱粉（地瓜 粉）50 克，花生油 200 克，佐料：甜辣醬。

做法

將鮮海蠣洗凈，剔凈碎殼，瀝干水分 。倒入少許花生油、蔥的切片和海蠣、干澱粉、精鹽、醬油拌勻成漿。平鍋置小火上，下花生油燒八成熱時將海蠣漿下鍋，攤平，煎一會兒，放入蔥，攤平後翻鍋煎一面，上面磕二個雞蛋再攤平再煎另一面。 煎熟後淋上香油即成。

特點：小而肥嫩，原汁原味、鮮美可口、物美價廉。

--------------------------------------------------------------------

更多分享，更多樂趣！關注企鵝號《饗村驛站》分享更多，樂趣更多！

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！