佛山丨三水新城，最愛荷花宴。

天下 09-25

生活在中國的人味蕾是幸運的，與品嘗有緣，在追逐美味的路上，與一群同道者有緣，更加幸運。三水水質優良，出產種類繁多的肥美河鮮。清新雅緻的荷花宴更是三水精緻飲食的代表。而那些隱匿於街頭巷陌，尋常人家中的樸素食材同樣是不可複製的美味。三水新城，一個讓人舌尖難忘的地方。

中國人有著一種非凡的特質，叫做「細膩」。當美食與文化相遇，生活也就變得藝術了。在遊覽了世界最大、品種最多的荷花世界後，我嘗到了慕名已久的「荷花宴」。

頭道，是一盞香水蓮花茶。身著印著荷花旗袍的姑娘，輕輕吟道：「小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上頭」，一邊給客人介紹這特製的荷花茶：荷花茶選用三水荷花世界特產的香水荷花干制而成，此茶有著消暑利濕、生津止渴、散瘀解熱的功效，更有排毒養顏，減肥消脂之能，很適合當代人健身健美需要；一邊緩緩展示茶藝，先在透亮的玻璃壺內放入一朵干荷花，然後用沸湯沖泡，看到荷花在水中慢慢綻開，茶湯即成金黃，端起茶盅一股清香沁人心脾。姑娘介紹到。三水荷花世界的荷花茶，還有著一種神奇的美容功效，就是將泡過的荷花朵取出，從蒂部擠出的汁水是一種植物「卵磷脂」，搽抹臉上有著很好的滋潤功效。

隨後，一部餐車輕輕推出，上有一大冰盆，在乾冰營造的裊裊輕煙中，看到冰粉堆成假山狀，一頭低凹處墊一張鮮荷葉，上面盛著不少鮮蓮子，點綴有粉色的荷花瓣，真有「大珠小珠落玉盤」之意境；高處層層疊疊，分別插有黃色、粉色、紫色的荷花瓣、雪白的鮮藕、翠綠的鮮蓮梗心、荷葉尖，還配有鮮菱角、馬蹄、黃瓜、白苦瓜、蘿蔔等，賞心悅目，再佐以四色蘸料小碟：甜的蜂蜜、醬汁芥茉、酸辣雞醬、咸甜麵醬，好吃又好看，也正適合當令流行的養生概念。剝一粒清蓮子放進嘴中，滿嘴的蓮香！此乃荷花宴頭牌大菜：「荷仙盛會」，用一個成語概括，「冰清玉潔」，恰如其分也！

「福臨荷花燴」，是在墊有鮮荷葉的瓷盤中，用荷花圍邊造型似花，中間盛放蓮子、百合與蝦仁等燴成，配有青、紅椒炒制，碧綠新荷葉，既襯出蝦仁、蓮子之嫩，也將荷之清香徐徐入菜，好似給悶熱中的食客送上一陣清涼之風。

接下來，各式佳肴陸續登場。「龍皇佳藕心」，是用二片藕做成花托，花心瓤入蝦茸再點綴上一顆蓮子，精緻美觀，令人不忍下筷。

「清燜荷花鯇」，是取荷花塘里食用荷花根、蓮子長大的活鯇魚，小火燜至魚肉酥爛，並無許多調料，本色本味，入口魚肉特別細嫩，鮮美，說是本人吃過的最好吃的鯇魚一點不誇張；再有「荷葉粉蒸肉」、「荷香走地雞」、「八寶霸王鴨」，用料都與荷花蓮子相關，無一不有隱隱清香；還有產自荷塘的田螺、水蚤，也是宴席上不錯的搭配。

值得一提的是，席中珍品「紫蘇三黎魚」。聽說三水當地有種吃魚的說法：春鯿秋鯉夏三黎，現在正是盛夏，當然要吃三黎魚。據說三黎魚，在鹹淡水交匯處野生，只在三水可捕到，產量極低。其魚一經捕捉撈起即死，很難養活，鮮活的三黎魚相對罕有。此魚魚味獨特，濃郁，有別於其他河鮮，夏季最為粗壯，最宜享用，當晚我們吃的三黎魚，好大的一條，魚味加上紫蘇的清香，非常的獨特，我等一行此廂相機閃亮，那邊筷頭攢動，回味無窮！