腐乳燉豬蹄的做法，滿滿的膠原蛋白

主料

豬蹄2整個，薑片6小塊，大蔥一根，生抽25g，老抽5g，料酒20g，冰糖適量，腐乳（南乳）5塊，八角2個，干辣椒一把，茴香一點，香葉三片，草果一個，肉蔻一個，花椒一小撮，白醋半小碗。

腐乳燉豬蹄的做法步驟

1. 這樣的豬蹄，兩個，讓店家幫忙切成小塊，我是一個主題切成了8塊，兩個就是16塊，這樣小一點，好入味～

2. 豬蹄回家好好用水多洗幾遍，去除一些雜質，碎骨頭

3. 洗好的豬蹄瀝水，然後用小半碗白醋澆在豬蹄上，用白醋去除豬蹄的腥味，按摩按摩豬蹄

4. 豬蹄除腥的時候準備配料，豆腐乳五塊，小半碗腐乳汁

5. 將腐乳快弄碎

6. 香料～生薑片，蔥白，良姜，八角，香葉，花椒，麻料，干辣椒，草果，肉蔻，茴香，丁香，我是把家裡有的基本上都放了，沒那麼多就放八角，香葉也可以～

7. 豬蹄除腥大概十分鐘，然後另起鍋，清水，適量黃酒，薑片，蔥白，把豬蹄放入水中，焯水，去除血沫～

8. 豬蹄多焯水煮一會～途中撇去血沫～將焯好的豬蹄放入溫水中過一下，是溫水，不是涼水噢～

9. 熱鍋涼油，放入香料煸炒，炒出香味後放入瀝過水豬蹄，翻炒，烹入一些黃酒繼續大火翻炒

10. 倒入腐乳汁

11. 中火翻炒，加入生抽提味

12. 放入開水，這時候顏色會淡下來，不要緊，先大火燒開，然後在放點老抽調個顏色～

13. 大火煮開10分鐘後轉中小火，繼續燜煮，期間可以嘗嘗味道，因為豆腐乳很咸，所以我沒有放鹽，加了幾塊冰糖和一勺四川麻辣醬，我喜歡吃甜辣甜辣的～嘿嘿

14. 大火煮開兩開後我把豬蹄放到砂鍋里繼續小火燉煮～

15. 成品

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