90後茶葉掌門人：籌款百萬建「茶葉烏托邦」

匡明如，一個90後「茶二代」，出生於山東青島的茶葉世家。她15歲開始學茶制茶，歷時3年研究手工制茶傳統技藝，現在是國家級茶藝技師和國家二級評茶師，也是青島當地一個嶗山茶品牌的總經理。如今，剛剛25歲的匡明如有了一個大膽的想法——在依山傍海的嶗山茶中心產區開辦茶文化空間，讓更多人體驗從採摘到炒制再到沖泡的茶文化之旅。為了這個目標，她已經通過網路眾籌的方式，籌集了近140萬元。

9月下旬的青島秋高氣爽，尤其是在嶗山深處，秋風颯颯山景優美。驅車從市南區出發，沿著濱海公路一路北上，一個多小時作者到達了王哥庄街道的嶗山茶中心產區。見到匡明如時，她正穿梭在山腳下的茶園裡，查看茶樹的長勢。面前的匡明如一席飄逸的長衫，一條闊腿褲，中國風味道十足。明如說：「這片茶園算是試驗田，我經常過來看看。大片茶園都在山上，那裡只生產春茶，夏末秋初茶葉就開始變老，為了保證質量，我們就不再採摘了。」

由於出生於茶葉世家，匡明如從小以茶為伴，童年幾乎就是在茶園裡度過的。匡明如說：「我知道哪一棵茶樹發新芽，哪一棵茶樹歷史最悠久。」從一枚茶葉生長過程，到一種茶具製作工藝，再到一湯茶水的浸泡技藝......在無數的細節中，匡明如對茶葉的感情也從喜歡，變成痴迷。

「我從小不挑食，但是『挑水』，小時候最不願意喝白開水，反而聞到茶香就忍不住喝兩口，時間長了，喝茶便成了生活的一部分。」說到自己和茶的緣分，匡明如形容是「命中注定」。

15歲那年，當別的同學還在為學習特長而發愁時，明如已經開始學習制茶了，她歷時3年學習手工制茶傳統技藝。「那期間，我每年春天都會抽出時間前往各大茶產區學習，親身體驗安溪鐵觀音、普洱、福鼎白茶、六堡黑茶等的製作工藝與茶藝。」

最讓她印象深刻的是高一那年，為了接觸更專業的茶葉知識，匡明如趁假期前往中國茶葉研究所考察。在那裡，當她看到眾多科研人員為得到茶葉的最佳浸泡溫度，成千上萬次地沖泡同一種茶葉的時候，她豁然開朗，第一次意識到「小小的茶葉里竟然有那麼多學問」。

在匡明如眼裡，制茶是一門走心的手上功夫，不是簡單地按照製作流程走一遍就行。而茶藝是一門讓茶葉重生的藝術，有一句話叫「鳳凰涅槃，浴火重生」，茶葉也是一樣的，茶葉的炒制對於茶葉本身而言就是一個涅槃的過程，而遇上一個好的茶藝師才能實現茶葉的重生，讓茶葉重新展現它在水中優美的姿態，和自己本身獨特的氣息。

「還記得我第一次手捧自己炒制的綠茶，讓父親品嘗時，父親沒有發表任何意見，而是沖泡了一杯他收藏已久的茶葉，讓我細細品味其中微妙的不同。」說到和父親的關係，匡明如形容「我們不是師徒，而是茶友」。也正是在父親這種「以茶會友」的耳濡目染之下，匡明如從一個茶葉「小迷妹」，成長成為嶗山茶葉年輕的傳承人和忠實的推廣者。

2014年，匡明如大學畢業，她帶著將嶗山茶打造成北方精品茶的理想，回到山東青島，走進了父親創辦的茶葉企業，立志做一名茶文化的傳承人。她告訴作者，茶葉對她來說，早已不是「柴米油鹽醬醋茶」的茶，不是為了解渴而去喝的飲品，而是流淌在自己血液中的文化，這種文化需要傳承。「嶗山茶需要一個有擔當的年輕人去推廣，把嶗山茶推廣到全世界。」

為了讓更多的人感受嶗山茶的魅力，匡明如有了建一座茶文化綜合空間的想法。她希望這座空間背倚嶗山，面朝大海，喜歡嶗山茶的人們，可以在這近距離地體驗茶式生活，像是一座「茶葉烏托邦」。早在2015年，匡明如就有了這個想法並開始規劃，她將茶文化空間設於青島市嶗山區王哥庄街道曉望社區，山腳下是茶文化空間，山上則是海拔570米的私有生態茶山。人們可以爬茶山感受茶葉採摘，體驗全手工茶葉炒制，學習茶葉沖泡與審評。

為了這個目標，她還通過網路眾籌的方式，籌集了近140萬元。按照計劃，茶文化空間將在明年春天正式完工開放。屆時，在嶗山茶中心產區，將有一座純粹的茶葉樂園。匡明如告訴作者：「空間在我心裡是一幅很美的畫面，在這裡可以享受到隱匿於喧囂中的安靜，可以獨自發獃享受靜謐慵懶的時光，也可以和朋友、家人一起守望茶山、自己採摘茶葉、自己炒制茶葉。『茶葉烏托邦』不只是理想，我想讓它成為現實。」

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