荷蓮一身寶，秋藕最補人，媽媽做的魚香藕丸

民間有「荷蓮一身寶，秋藕最補人」一說。秋季，天氣一向是比較乾燥的，所以人們很講究「燥則潤之」之理，建議秋季要偏重多吃一些養陰清熱、潤燥止渴的食品，蓮藕具有收縮血管的功能，多吃有助於補肺養血，是秋季最佳保健食品。

藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。吃藕還能增進人的食慾，促進消化，減少消化不良的情況，食欲不振的患者非常適合經常吃一些藕。

魚香藕丸，藕做成肉丸子就挺好，調了個魚香味兒，下飯。做丸子可以擦成藕泥和進去，口感細膩，圖方便直接切成小藕丁，能嚼到一粒粒的，也很好。

將藕削皮洗凈剁成碎粒，擠出一些水分（不要擠得太干）

打入雞蛋攪拌均勻

放入肉末、鹽、雞粉、胡椒粉、澱粉、薑末、蔥花攪拌均勻上勁

準備好鮮湯、水澱粉；醬油與糖、醋兌成糖醋汁備用

拌勻的藕泥靜置10分鐘

熱鍋倒油，調中火，用手抓一撮藕泥，雙手來回晃動，將藕泥團成球形，放入油鍋中炸成金黃色時，撈出瀝油

鍋中留適量油，下入蒜末、泡椒末炒 出油紅味香

再下入藕丸，加鹽、糖醋汁、翻炒勻，加入鮮湯、料酒燒至收濃湯汁，加入鹽，水澱粉推勻出鍋

撒上蔥花，就可以上桌啦

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