「柚」惑若此，不信你能扛得住！

「嫦娥應悔偷靈藥，碧海青天夜夜心。」每每中秋節臨近的時候，小編總是笑稱：「冰冷的月宮很快就變得熱鬧了。將有大波潮汕人來陪你過中秋啦！」看看他們為「賞月」「拜月」都在準備些什麼...

今天，小編並不是來說「月餅」這個主角，而是在眾多中秋應節的食品中佔據重要地位的柚子，跟著小編來了解一下可愛的「柚子家」吧。

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歷史

柚產於我國福建、江西、廣東、廣西、浙江、四川等南方地區。

中國栽培柚子樹的歷史很悠久，遠在周秦時代就有記載開始種植。地方種植歷史如福建平和縣種植琯溪蜜柚500多年、廣東梅縣種植沙田柚（當地叫金柚）100多年、廣西容縣種植沙田柚2000多年和江西贛州種植南康甜柚超過1500年。

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種類

柚在中國主要是沙田柚、文旦柚品種群及種間雜種柚群三大類。

沙田柚

又叫金柚，原產於廣西容縣，現廣西、廣東栽培較多，果實呈梨形或葫蘆形，果皮金黃色，果肉脆嫩清甜。可食率48%左右（可食部分重量除以總重量），果汁率38%左右。我國中、南部的亞熱帶氣候地區均宜栽培，優質豐產。

文旦柚品種群

該種群群體最大,於十月上中旬成熟。原產福建漳州,到現在已產生了許多著名良種,如浙江玉環柚、福建漳州柚、平和琯溪蜜柚、重慶梁平柚、四川廣安白市柚、四川廣安龍安柚等。

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琯溪蜜柚

原產於福建平和琯溪河畔，果實呈倒卵形或呈圓錐形，果皮橙黃色，常無核，肉質脆嫩，可食率在62%左右，果汁率53%左右。適應性廣，在亞熱帶地區可栽培，優質豐產，穩果後蔬果可提高優質果率。

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紅肉蜜柚

1998年在琯溪蜜柚園發現的變異株系培育而成。果實呈倒卵圓形，果皮黃綠色，果肉呈粉紅色，果汁多，味道酸甜，果汁率59%左右。適應於亞熱帶地區栽培，尤其在肥沃山地及肥水條件較好的地區更適宜栽培。

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三紅蜜柚

三紅蜜柚是紅肉蜜柚芽變而成的新品種。其果外皮在相應遮葉下也較少見地呈現淡粉紅色，果皮下的海綿層是粉紅色的， 果肉呈玫瑰紅色，由此得名「三紅」。果形倒卵圓形，果大皮薄、瓤肉無籽，色澤鮮艷、汁多柔軟，清甜微酸。

三紅蜜柚品質優良，早果豐產，綜合性狀超過對照品種普通紅肉蜜柚，為近年來擴栽的主要品種。適宜種植範圍廣，長江流域及其以南的省份和地區均可種植。

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玉環柚

一般單重1500g～2500g，可食率57％左右，果實有高扁圓形和扁圓形，果皮黃到澄黃色，光滑，油胞細，有芳香，果肉黃色或蜜黃色，晶瑩透亮，軟、糯多汁，甜酸適口，脆而無渣，味濃有清香。

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梁平柚

果實扁圓形至高扁圓形，果大，重1000～1500g或更大，可食率72%左右，果汁40%左右。果頂平凹，果蒂微凹入，有多條明顯或不明顯的放射狀溝。果皮金黃鮮艷，皮薄光滑易剝離，具爽心的濃郁香氣，油胞圓平。果肉晶亮淡黃色，細嫩多汁，化渣，味濃甜具蜜味，微具芳香。

種間雜交柚群

由柚與其他柑橘種類雜交而成。

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常山胡柚

常山胡柚 (柚和甜橙雜交而成),果實美觀，呈梨形，圓球形或扁球形，色澤金黃。單果重300克左右,可食率約70%。樹勢強健，葉色濃綠肥厚，枝葉繁茂，適應性廣，耐粗放管理，抗寒性強，果實極耐貯藏，一般可貯到翌年四月柑桔市場淡季上市，風味不變。

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香圓

又稱香櫞（柚與甜橙雜交而成），果實呈橢圓形、近圓形或兩端狹的紡錘形，重可達2000克，果皮淡黃色，粗糙，難剝離，果肉無色，近於透明或淡乳黃色，爽脆，味酸或略甜，有香氣。大部分作藥用，在雲南有部分地區製成蜜餞後食用。

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佛手

佛手是香櫞的變種，果實手指狀肉條形，重可達2000克，果皮淡黃色，粗糙，果皮甚厚，難剝離，內皮白色或略淡黃色，棉質，鬆軟，果肉無色，近於透明或淡乳黃色，爽脆，味酸或略甜，有香氣。可用來觀賞、入葯與食用。

是不是長見識了呢？這麼多種柚子，有你愛吃的一種嗎?在歲歲年年的「拜月娘」活動中，為什麼潮汕人如此看重柚子呢？

小編來幫你捋一捋這其中的奧妙：

1、柚子的形狀似圓，象徵著團圓,柚子諧音遊子,中秋是團圓節，遊子當然回家團圓了。

2、柚子，佑子也！也是希望月亮保佑的意思，家鄉人都有中秋佳節吃柚子的習俗！

3、柚子果肉含維生素C較高，有消食、解酒毒功效。吃了甜月餅，再吃點甜酸的柚子，既開胃，又解膩，讓口腔有清爽感。

4、在中秋節吃柚子的時候，將柚子的綠色外皮削掉，然後將柚子的白色內膜取下，可煮肉做菜吃；而晒乾，就是一種天然的蚊香了！使用方法和一般蚊香一樣，但是是天然的。

其實，說起柚子，它的用途可多了，不論是作為香甜的水果，還是其潛在的藥用價值，人們對於這個秋季寶物，也是十分喜愛的。中秋將至，你的柚子挑好了嗎？除了準備月餅，柚子，你還準備了什麼？

編輯：劉淑敏（實習）

部分內容來源：「小桔燈柚子作物科技」公眾號

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