上海新東方教你做可可麻薯軟歐包

小時候，我們總喜歡吃調理軟麵包，喜歡上面有很多裝飾，比如火腿，肉鬆，雞蛋等等，但有沒有覺得吃半個就會覺得有點膩口了？吃一個就膩得不行。

後來，自己學了西點，才發現，西點的用材和配方真的很講究的。而歐包成了我的最愛，軟歐包，有嚼勁，內餡調配美味，吃了一個還想吃，根本不知道膩為何物！！

今天跟大家分享一款我鍾愛的可可麻薯軟歐包，喜歡的同學們接招吧~

用料

麵糰

高筋麵粉200g

全麥麵粉50g

可可粉15g

酵母粉4g

糖35g

鹽3g

黃油25g

雞蛋一個

水120g左右

麻薯

水磨糯米粉70g

玉米澱粉20g

牛奶120g

糖30g

黃油10g

夾心

紅豆沙適量

核桃碎（任意堅果）適量

葡萄乾適量

可可麻薯軟歐的做法

1.除黃油外把其他麵糰材料混合攪拌均勻，蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏室20-30分鐘左右；然後拿出來開始揉面，揉至粗膜狀態；接下來加入室溫軟化的黃油，揉至擴展階段；整理好麵糰蓋上保鮮膜進行第一次發酵，發酵至兩倍大；

2.利用發酵的時間來做麻薯，將麻薯材料（除黃油外）全部混合，攪拌均勻；放到蒸鍋里蒸10分鐘左右，表面凝固就OK啦

3.散熱，然後加入黃油把麻薯揉均勻，剛加入黃油會比較不好揉，堅持揉下去就好，然後分割2-3份放到旁邊侍用；

4.取來發酵的麵糰，手指戳洞不塌不回縮就OK了，取出麵糰揉搓排氣，再分割成2-3份，揉均滾圓再蓋上保鮮膜鬆弛10-15分鐘

5.檯面撒些乾粉，鬆弛好的麵糰擀成長方形或者橢圓形，取其中一份麻薯放在上面，雙手沾乾粉或者麻薯粉，均勻鋪在麵糰上，將紅豆泥鋪在麻薯上，再撒上核桃、葡萄乾，或者任意喜歡的乾果；捲起來把收口收緊，滾圓拉長，整成自己喜歡的形狀，然後進行二次發酵至兩倍大

6.發酵後表面鋪撒乾粉，用刀在表面割出紋路；烤箱預熱180度，烤20-25分鐘，每個烤箱的脾氣不一樣，注意觀察上色程度

7.OK！迫不及待的想吃了～早上搭配酸奶水果燕麥 ，兩個字，完美……

小貼士

1.麵糰在揉的過程中，如果偏干可以適量加水（10g-20g），一次用手指蘸水點在麵糰上即可，每種麵糰的吸水性都不一樣，視情況而定

2.卷的時候一定要把收口收緊，不然麻薯加熱會漏出來

3.可以把可可粉換成抹茶粉，做成你喜歡的味道；夾心餡料、堅果也可以換成其他的。自己喜歡吃就好。

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