吃螃蟹有這麼多講究？讀完才知道！

馬上又到中秋佳節，又是吃蟹好時節！我們中國人常說「第一個吃螃蟹的人」，用來形容敢為人先的精神，殊不知中國人吃蟹的歷史記載竟然可以追溯到遙遠的周朝，那個時候人們在祭祀時已經用到了蟹。清朝有個美食家叫李漁，對蟹的稱讚可以表達出不少吃貨的心聲：「世間好物，利在孤行，蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金，已造色香味三者之至極，更無一物可以上之。」這樣的描述，是不是聽完都已經垂涎三尺了！

螃蟹不但味美，還具有獨特的營養價值。研究顯示，每100 g 蟹肉中約含蛋白質14 g，比豬肉、魚肉等的蛋白質含量要高出數倍，含脂肪2.6 g，碳水化合物0.7 g，鈣141mg，磷191 mg，鐵0.8 mg，此外還含維生素A、B1、B2、煙酸、膽固醇以及10 多種遊離氨基酸。[1]不僅如此，中醫還認為螃蟹具有一定的食療養生價值，如《壽世傳真》一書中記載螃蟹「性寒，味甘」，具有「除熱，解結，散血，通筋，續筋骨」的功效，凡肝虛血少、 腎虧骨軟，症見腰酸腿軟、眩暈健忘者，可為食療補品，對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎也有一定療效。[2][3]

螃蟹雖然美味又營養，但喜歡吃蟹的人不一定真的「會吃」，這裡面可是有講究的。您是否吃蟹有「道」呢？接下來我們就從螃蟹的烹制來談怎麼吃。眾所周知，螃蟹屬於性寒之品，中國人自古講究膳食合理搭配，在烹制螃蟹時，行家會搭配生薑、紫蘇等性溫熱的輔料，不僅能起到提鮮、去腥的作用，還能制約螃蟹的寒性，防止吃蟹之後發生腹瀉。也有人習慣在吃蟹時喝黃酒、紅酒或者白酒，或者乾脆用酒來作為烹制的佐料，讓蟹醉上三分，其實也是藉助酒的溫熱來驅散蟹之寒性。

在吃蟹時，前後一小時盡量不要喝濃茶水，因為茶水會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收。此外，蟹不要與柿子同食，因為蟹含有豐富的蛋白質，容易和柿子中的鞣酸結合形成胃結石。民間有孕婦慎吃螃蟹的說法，其根據就在於螃蟹具有一定的活血散結功效。但從藥典記載來看，螃蟹能起到活血散結作用的部位是蟹爪等硬殼部位，並不是通常的食用部位，因此不可盡信。

蟹的種類有很多，總的來說可以分為海蟹和河蟹兩大類，秋季吃蟹主要以河蟹為主，陽澄湖大閘蟹可以說是當之無愧的河蟹之王了！不過話說回來，要買到品種正、分量足的陽澄湖大閘蟹可不是一件容易的事，上天貓超市「大閘蟹專場」，自己吃、送親朋，要買好蟹不用愁！

天貓超市大閘蟹4對8隻（公3.0兩,母2.0兩）許你足斤足兩的承諾，活動價僅188元，前15分鐘5折，後立減50元！

黃滿?膏肥?肉甜的陽澄湖大閘蟹4對8隻（公3.0兩,母2.0兩），活動價僅188元，前前15分鐘5折，後立減50元，吃開湖蟹 就是現在！

陽澄湖鮮活大閘蟹禮盒：全母蟹 2.0兩 6隻活動價僅118元，全母蟹 2.5兩 8隻活動價僅198元，前15分鐘還有驚喜優惠價！

陽澄湖鮮活大閘蟹禮盒：公3.5兩 ， 母2.5兩 ， 3對6隻僅168元，前15分鐘半價 15分鐘後立減40元

心動不如行動，早下單多優惠！9月23日－9月26日打開淘寶、天貓App，搜索「城市專享日」，美味大閘蟹等著您！

資料來源：

[1]王春霞. 螃蟹的營養與食療[J]. 現代農村科技,2009,(16):34-35. [2017-09-22].

[2]卞偉. 螃蟹的營養、食療與烹調[J]. 北京水產,2001,(06):24-25. [2017-09-22].

[3]曾理. 小小螃蟹營養多 科學食用莫貪吃[N]. 家庭醫生報,2016-10-10002.

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！