蒜烤生蚝，一口一大隻，我就不怕燙！你能吃多少？

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小編在介紹蒜烤生蚝做法之前，先對生蚝做一個完整的介紹。看官們別著急！

生蚝介紹

牡蠣，屬牡蠣科(Ostreidae真牡蠣)或燕蛤科(Aviculidae珍珠牡蠣)，雙殼類軟體動物，分布於溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。海菊蛤屬(Spondylus)與不等蛤屬(Anomia)動物有時亦分別稱為棘牡蠣和鞍牡蠣。

生蚝的營養價值

1、牡蠣是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養豐富的食品，含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質，它們的牡蠣美味的基礎。

2、干牡蠣肉含蛋白質高達45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。其中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍。

生蚝的食用效果

收斂 鎮靜 解毒 鎮痛

生蚝的選購

在選購優質牡蠣時應注意選體大肥實，顏色淡黃，個體均勻，而且乾燥，表面顏色褐紅。煮熟的牡蠣，殼是稍微打開的，這表示煮之前是活的。如果是死後去煮，殼是緊閉的，因為活著的，煮的時候又反應，故貝殼張開，而死的沒有反應。

生蚝的存儲

新鮮的牡蠣在溫度很低的情況下，如0下的時候，還可以多存活5~10天，但是其肥度就會降低，口感也會也變化，所以盡量不要存放，現買現吃。

生蚝的烹飪小技巧

牡蠣干泡發的方法：先準備一盆熱水，將少許小蘇打粉溶於熱水中，然後把牡蠣干放在熱水中浸泡。泡軟了不僅容易洗乾淨而且能去掉牡蠣乾的異味，洗好後用清水漂洗乾淨就可以了。

於是就有了今天的

——蒜烤生蚝！

說起蒜烤生蚝，我腦海里只有蒜蓉被烤過後恰到好處的口感，和吃完以後久久不能散去的回味，蒜炒過之後吸足了生蚝的鮮味，味道簡直不得了！

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而且生蚝是一種不錯的滋補品，它能迅速補充恢復體力，還可以提高肌體免疫力，營養豐富，高蛋白低脂肪。最重要的是多吃不怕胖喲~

一勺就是喜歡這種好吃還不容易長胖的東西！

蒜 烤 生 蚝

[ 食材 ]

生蚝5隻/大蒜

蒸魚豉油/小米椒/蔥

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[做法 ]

1、生蚝洗乾淨，蒜剁碎，小米椒剁碎，香蔥切段。首先做這道調料我們準備蒜蓉，米辣椒圈和一點蔥花。給鍋里放油，剛剛好泡過蒜蓉即可。開小火翻炒，不能大火，大火容易焦。當蒜蓉的香味出來以後接著放入辣椒圈。蒜蓉以及辣椒炒熟後我們給它加入蔥花，然後開始調料。這個時候我們可以加入耗油，耗油可以調鮮。緊接著放點生抽，加點雞精，適當的加點鹽和胡椒粉。所有這些放完後我們就把它給炒均勻即可出鍋打在碗里，鮮美的萬能蒜蓉醬就製作完成了。

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2、一半蒜末下鍋炒香。（一半蒜末下鍋炒至焦黃後，跟另一半蒜蓉拌勻，這個叫金銀蒜，味道會更香）

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3、先鋪上一層蒜末，放上小米椒並澆上蒸魚豉油。（順序不能錯哦~這個是為了味道的層疊，一定要鋪蒜在下面，去腥）

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4、烤箱先預熱，然後200°C左右，上下火烤15分鐘即可。（沒有烤箱，也可以用微波爐，中火，15—20分鐘也可）

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烤好撒上蔥花，擺盤之後就可以吃了！

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等嫩巴巴的蚝肉慢慢收緊，剁稀碎的蒜泥和香蔥味道瀰漫開來，熱騰騰端上桌，咬一口汁水迸裂，香一嘴。

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生蚝別名：蠣蛤、左顧牡蠣、牡蛤、海蠣子殼、海蠣子皮、左殼、海蠣子、蠣黃、生蚝、鮮蚵、古賁

適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜體質虛弱兒童，肺門淋巴結核、頸淋巴結核，瘰癧者，陰虛煩熱失眠，心神不安者宜食；癌症患者及放療、化療後者，糖尿病、乾燥綜合症患者，高血壓、動脈硬化、高脂血症患者，婦女更年期綜合症和懷孕期間。

禁忌人群：急慢性皮膚病患者忌食；脾胃虛寒，慢性腹瀉便池者不宜多吃。

話說，你真的忍的住嗎？

一口蒜烤生蚝，幾口啤酒，在觥籌交錯中，和好友高談闊論，就能掃去一整天的疲倦。

只有美食能帶來的滿足永遠是最舒適的。

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