不愛香菜？那是你的基因決定的！

說到蔬菜界的大魔王，非香菜莫屬。

在所有令人喜憂參半的食物里，香菜的勢力遍布全國各地，「染指」各種菜系，叫人避之不及。

就是它！蔬菜界的「大魔王」！

一向以和為貴的吃貨們，碰到了香菜，瞬間就化作水火不容的對立陣營：有人愛得入骨，恨不能喝白水都放幾根香菜調調味兒；有人卻避如蛇蠍，一切有香菜參與的食物，分分鐘想連盤子一起丟到五米開外。

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香菜的味道，誰吃誰知道！

但是朋友們，你們如此嫉香菜如仇，除了嫌棄它「蠻橫」的氣味，其他有關香菜的「惡劣菜品」，你們了解嗎？

今天，我要給你們講一個恐怖故事：香菜。

看完這篇文章，痛恨香菜的你，以後會恨得更加有理有據了。

contents

「大魔王」香菜的身世大起底

不愛香菜，是你的基因決定的

香菜的「黑暗勢力」，這些菜里都有

01

香菜這個稱呼，是江湖上的擁躉者給它的「尊稱」（香菜香不香，咱們心裡能沒數？），它在蔬菜族譜上的正式名字是芫荽。

香菜的大名叫芫荽

香菜的老家在歐洲的地中海，相傳，那片土地上養育出的草本植物，大多都有與眾不同的「體香」（要說那邊的水土沒毛病，鬼都不信）。

香菜屬於傘形科，它的屬名Coriandrum來自古希臘語koris，指的是一種臭蟲。看來在幾千年前，人們對香菜的特殊氣味就有了定位。

由香菜氣味引起的黨爭，自古以來就有。 《說文解字》（世界上最早的字典）記載，芫荽是一種類似姜的植物，吃了可以讓口氣清新；但另一說，將它的味道形容成肥皂味，有惡臭，和名為臭鱉子的臭蟲氣味相似。

就是這種臭蟲...

在古代，無論道教佛教，修行的人都被禁止食用香菜。 《天畔經》云：「若誤食此菜者，不生悔。長劫處阿鼻地獄，無有出期。」雖然這種說法有些言重，但不難看出，香菜從一開始，就樹敵無數。

將香菜這個「大魔王」漂洋過海引入中國的，是西漢的張騫。隨後，國內開始廣泛種植，一場沒有硝煙的「戰爭」在吃貨界蓄勢待發。

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香菜進入中國，讓一向和氣融融的吃貨們產生了不可協調的矛盾

香菜的死忠粉，大多聚集在我國西南一帶。除了能將香菜做成麻辣火鍋的經典蘸料，直接粗暴地抓起一把香菜扔進火鍋里涮燙，在西南那片兒也是常有的事。

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番茄鍋里扔一把香菜進去，能喝嗎....

口味一向清淡的沿海人民，對於香菜味道抵觸情緒最強烈。一碗有滋有味的靚湯，加入了香菜，就好比書香門第的小姐被土匪擄去做了壓寨夫人一樣叫人扼腕。

香菜「兩黨」的矛盾，光是口舌之爭就持續了上千年。隨著科學的發展，一部分「Anti-香菜」黨決定拿起知識的武器，捍衛自己反對香菜的權利。

02

美國某基因檢測公司曾對25000人做了研究，他們之中厭惡香菜氣味的人，體內的11號染色體上都有一個OR642基因，這個基因能夠影響人的嗅覺。由此說明，他們對香菜的好惡，很大程度上被基因左右了。

活躍在世界反香菜網站上的朋友們，你們不愛吃香菜不是你們的錯！

此外，一篇刊載於學術期刊《化學感應（Chemical Senses）》的論文說，莫奈爾化學感官中心（Monell Chemical Senses Center）的遺傳學家，對527對雙胞胎調查後發現，還有三個基因也影響了人們對香菜的喜好，兩個與苦味識別有關，一個與刺激性氣味（如芥末）有關。

所以說，你對香菜氣味的厭惡感很有可能是天生的，下次如果有人說你矯情、挑食，大可以用這個理論反駁他！

03

（反香菜的成員們請注意，前方有「黑暗勢力」出沒，請小心避讓。）

反對香菜的聲音再響亮，也難抵一些死忠粉的熱情，香菜從莖葉到根部，都被他們用作調味料入饌。

不知從何時起，涼拌菜里除了食鹽醬油米醋辣椒香油，還多了一味香菜末，頂著「增色又添味」的名義，堂而皇之地出現在餐桌上。

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試問，還有幾道涼拌菜沒有被香菜的「黑暗勢力」入侵？？？

這還不夠！燉菜、干鍋、火鍋，都被香菜染指，菜肴頂端的那點翠綠，讓反對香菜的人恨得牙痒痒。

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一把香菜毀所有！

你以為邁出國門就能逃離香菜的「魔爪」了？天真！

在南亞，印度人也愛用香菜調味。當地有名的香菜酸辣醬（Cilanto Chutney），印度人常用它來搭配油煎餅（papadum）、薩莫薩三角餃（Samosa），或者三明治。

薩莫薩三角餃，咬開之後會爆香菜醬汁！！可怕....

到了西方，香菜翠綠修長的身影很少見，但是香菜籽使用的頻率極高。

香菜籽和香菜籽末

香菜籽是西餐里常見的香料，多用於腌漬泡菜和肉類料理；或者搭配其他香辛料，組合調味。

用香菜籽末腌制過的烤雞腿，最後還要擺上新鮮香菜裝飾.....

德國人和南美人喜歡用香菜籽腌香腸，中歐和東歐會在烤黑麵包中加入香菜籽。

德國腌香腸中也加入了香菜籽調味

印度人也用香菜籽。氣味濃郁且辛辣的香菜籽，是製作咖喱粉的重要原料。

泰國菜里使用的香菜根，比莖葉和籽的味道更濃郁，泰式湯和咖喱醬里都加入了香菜根。

泰式紅咖喱中，香菜也是不可或缺的風味來源之一

以上那些菜品，香菜僅僅作為調味存在，下面這些，才是終極黑暗香菜料理！！

香菜火鍋

看這綠（chou）意（氣）盈（chong）盈（tian）的一大鍋香菜，別說吃了，你敢靠近桌邊嗎？

下班約頓火鍋去不去？

香菜泡麵

這款泡麵只有一個調料包，就是脫水的香菜碎。

難道吃泡麵還不夠慘嗎？為什麼要用一包香菜碎把人逼上絕路？！

霓虹國人就是想不開！

瑪格麗特香菜雞尾酒

這杯雞尾酒，就是典型的「天使面容魔鬼心」！ 不信？你嘗嘗?

你是不是也被它的外表矇騙了？

好了，看到這裡的小夥伴們，不管你對香菜的仇恨與否，我都誓死捍衛你愛恨的權利！

YOTA

法式黑松露金槍魚套餐

YOTA能量餐——主菜：法式黑松露金槍魚

今天，小YO給大家推薦的是法式黑松露金槍魚套餐。

主菜進口金槍魚搭配法式黑松露醬汁，煎制後的金槍魚撒上一些黑松露，整道主菜變的香氣馥郁，回味悠長。

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YOTA能量餐——法式黑松露金槍魚套餐其他成員~

配菜雞火煨乾絲、清炒角瓜、日式小菜心，呈現出新鮮奢華又營養充足的多重味覺。

一餐好飯怎能沒有好飲，洛神花微酸的口感和玫瑰紅的色澤，和康仙花在杯中彼此浮沉，養顏又瘦身。

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