韭菜雞蛋春卷：傳統美味捲土重來

大家一定記得小時候，早點鋪里熱乎乎的韭菜餡春卷吧，咬一口，外面酥脆，裡面的韭菜餡也非常的香，不過雞蛋的量就少的可憐啦。相信可能很多人都很久沒吃了吧。

【韭菜雞蛋春卷】製作過程：

1、材料：韭菜、雞蛋、粉絲、春卷皮（我這裡的量足夠做50個）；

2、韭菜洗凈切碎，粉絲溫水泡軟後切碎；

3、雞蛋攪勻倒入炒鍋中，炒碎；

4、炒鍋熱油，放蔥、姜、干紅辣椒爆香；

5、將韭菜、雞蛋、粉絲倒入鍋中，再調入鹽、糖、少量生抽小火翻炒均勻後，盛出冷卻待用；

6、麵粉+水調成封口用的麵糊備用；春卷皮中放入適量餡料；

7、將春卷捲起來包好，用麵粉水封口，碼放在盤中待用；

8、平底鍋中煎至兩面金黃或者下油鍋炸至兩面金黃即可。

小貼士：

春卷皮超市的冷凍櫃檯里有賣

餡料一定要放涼了才能包，否則容易破皮

餡料的搭配很多種，沒有固定的，可以根據自己家的喜好隨意搭配哦

吃不掉的可以生坯放入冰箱冷凍，需要吃時再煎熟或炸熟

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