90後茶葉掌門：背倚嶗山，面朝大海！籌百萬建……

【青島新聞網獨家】

（文/圖 孫志文）

「還記得我第一次手捧自己炒制的綠茶，讓父親品嘗時，父親沒有發表任何意見，而是沖泡了一杯他收藏已久的茶葉，讓我細細品味其中微妙的不同。」說到和父親的關係，匡明如形容「我們不是師徒，而是茶友」。也正是在父親這種「以茶會友」的耳濡目染之下，匡明如從一個茶葉「小迷妹」，成長成為嶗山茶葉年輕的傳承人和忠實的推廣者。

匡明如，一個90後「茶二代」，父親匡新是青島曉陽春茶的創始人。她15歲開始學茶制茶，歷時3年時間研究手工制茶傳統技藝。2012年前往上海學習並獲得了國家初級香藝師證書，她還是國家級茶藝技師和國家二級評茶師。如今，剛剛25歲的匡明如有了一個大膽的想法——在依山傍海的嶗山茶中心產區開辦茶文化空間，讓更多人體驗從採摘到炒制再到沖泡的茶文化之旅。為了這個目標，她已經通過網路眾籌的方式，籌集了近140萬元。

茶葉世家的「小迷妹」

9月下旬的青島秋高氣爽，尤其是在嶗山深處，秋風颯颯山景優美。驅車從市南區出發，沿著濱海公路一路北上，一個多小時後記者到達了王哥庄街道的嶗山茶中心產區。見到匡明如時，她正穿梭在山腳下的茶園裡，查看茶樹的長勢。

看到記者到來，匡明如快步走出茶園，拍拍身上的塵土，迎上前來。面前的匡明如一席飄逸的長衫，一條闊腿褲，中國風味道十足。明如一手指著遠處的山脈，一邊向記者介紹：「這片茶園算是試驗田，我經常過來看看。大片茶園都在山上，那裡只生產春茶，夏末秋初茶葉就開始變老，為了保證質量，我們就不再採摘了。」言語間，不難看出她的成熟穩重，一點不像是個剛剛25歲的姑娘。

明如出生在茶葉世家，父親匡新是青島曉陽春茶的創始人，一手創辦了這個青島嶗山茶第一品牌。

三言兩語之後，匡明如把記者請進了屋。「這是翠龍珠綠茶，採用低溫三烘的製作工藝，茶湯色澤黃綠明亮，滋味鮮醇……」一提起茶葉，她如數家珍。坐下來後，匡明如和記者聊起了她和茶葉的故事。「我從小不挑食，但是『挑水』，小時候最不願意喝白開水，反而聞到茶香就忍不住喝兩口，時間長了，喝茶便成了生活的一部分。」說到自己和茶的緣分，匡明如形容是「命中注定」。

匡明如出生在茶葉世家，父親匡新是青島曉陽春茶的創始人，一手創辦了這個青島嶗山茶的代表。在父親的影響下，匡明如從小以茶為伴，童年幾乎就是在茶園裡度過的。匡明如說：「我知道哪一棵茶樹發新芽，哪一棵茶樹歷史最悠久。」從一枚茶葉生長過程，到一種茶具製作工藝，再到一湯茶水的浸泡技藝......在無數的細節中，匡明如對茶葉的感情也從喜歡，變成痴迷。15歲那年，當別的同學還在為學習特長而發愁時，明如已經開始學習制茶了，她歷時3年學習手工制茶傳統技藝。「那期間，我每年春天都會抽出時間前往各大茶產區學習，親身體驗安溪鐵觀音、普洱、福鼎白茶、六堡黑茶等的製作工藝與茶藝。」

最讓她印象深刻的是高一那年，為了接觸更專業的茶葉知識，匡明如趁假期前往中國茶葉研究所考察。在那裡，當她看到眾多科研人員為得到茶葉的最佳浸泡溫度，成千上萬次地沖泡同一種茶葉的時候，她豁然開朗，第一次意識到「小小的茶葉里竟然有那麼多學問」。

學編劇的茶文化傳承人

到了要上大學的年紀，當很多親戚朋友都認為匡明如會選擇一個與茶葉有關的專業的時候，她卻去了雲南，讀了話劇編劇的專業。「從小到大，父親都很少要求我去看與茶相關的書籍。他說真正的茶文化傳承，不是硬要把知識和經驗灌輸給某個人，而是要從實踐中感受，自己得來的經驗比任何灌輸東西都有用。」

匡明如告訴記者，之所以去雲南，是因為那是中國茶葉的主產區，「學習之餘，我經常跑到茶山上，了解那裡的種茶技藝。」那麼，為什麼選擇編劇專業呢？「我喜歡。」就在上大學期間，匡明如藉助自己的專業知識，獨創出了一套「嶗山道茶」的茶藝表演，為此她還和父親出了一本關於嶗山茶道茶藝表演、茶道保護的書——《嶗山茶道》。這套茶道表演2013年改編成一人茶藝表演，並在武陽春雨杯第二屆全國茶藝職業技能大賽中獲銅獎。

明如15歲開始學茶制茶，歷時3年時間研究手工制茶傳統技藝，如今已是國家級茶藝技師和國家二級評茶師。

在匡明如眼裡，制茶是一門走心的手上功夫，不是簡單地按照製作流程走一遍就行。而茶藝是一門讓茶葉重生的藝術，有一句話叫「鳳凰涅槃，浴火重生」，茶葉也是一樣的，茶葉的炒制對於茶葉本身而言就是一個涅槃的過程，而遇上一個好的茶藝師才能實現茶葉的重生，讓茶葉重新展現它在水中優美的姿態，和自己本身獨特的氣息。

2014年，匡明如大學畢業，她帶著將嶗山茶打造成北方精品茶的理想，走進了父親創辦的企業，立志做一名茶文化的傳承人。她告訴記者，茶葉對她來說，早已不是「柴米油鹽醬醋茶」的茶，不是為了解渴而去喝的飲品，而是流淌在自己血液中的文化，這種文化需要傳承。「嶗山茶需要一個有擔當的年輕人去推廣，把嶗山茶推廣到全世界。」

籌款百萬讓茶文化貼近你我

為了讓更多的人能參與進來，感受和品鑒到嶗山茶的魅力，匡明如和父親決定建立一個「曉陽山居」，這是一座茶文化的綜合空間，背倚嶗山，面朝大海，喜歡嶗山茶的人們，可以在這近距離地體驗茶式生活。

為了讓更多的人能參與進來，感受和品鑒到嶗山茶的魅力，匡明如和父親決定建立一個茶文化空間「曉陽山居」。

早在2015年，匡明如就有了這個想法並開始規劃，她將茶文化空間設於青島市嶗山區王哥庄街道曉望社區，山腳下是茶文化空間，山上則是海拔570米的私有生態茶山。人們可以爬茶山感受茶葉採摘，體驗全手工茶葉炒制，學習茶葉沖泡與審評。作為曉陽春的傳承人，匡明如也想要把父親一手打造的茶葉王國更好的傳承下去，不希望它像前幾年的所謂「國學熱」一樣，在被提醒的時候，才想起重視和傳承。她說：「老一輩的茶人，對茶的理解和觀念相對來說比較傳統，認為茶是一種渾厚的文化，一種需要時間慢慢品的修養。而現代人的文化完全是一種快餐文化，每天都有爆炸式的新鮮信息充斥著我們的生活，我深有感觸，我們需要的是一種『茶』式的是生活方式。每天給自己留一杯茶的時間，回歸自然，冥想生活。」

理想是美好的，但為了與理想更好地相遇，付諸實踐的過程往往並不容易。2016年一年的時間，曉陽山居的主體工程已經完工，就在裝修工作即將開始之時，建設突然停止。「建曉陽山居的時候，我走了全國很多體驗式民宿，發現不少民宿的體驗模式沒有做到極致。回來以後我就在考慮怎麼才能完善體驗過程。」之後，匡明如又和父親商議，改變了原有的體驗形式：「作為一個綜合體，除了喝茶，曉陽山居也滿足人們吃、游、住、玩、學的需求。我們開發了『曉陽尋春』等茶式生活體驗旅遊項目，在此項目中，遊客可以根據自己的興趣和愛好、選擇自己喜歡的路線。」

在明如眼裡，制茶是一門走心的手上功夫，不是簡單地按照製作流程走一遍就行。

如今，經營模式塵埃落定，裝修工作也將重新啟動。為了這個目標，她還通過網路眾籌的方式，籌集了近140萬元。按照計劃，曉陽山居將在明年春天正式開業。屆時，在嶗山茶中心產區，將有一座純粹的茶葉樂園。匡明如告訴記者：「曉陽山居在我心裡是一副很美的畫面，彷彿可以感受到春天裡太陽剛剛升起時的溫暖，在這裡可以享受到隱匿於景區喧囂中的安靜，可以獨自發獃享受靜謐慵懶的時光，也可以和朋友、家人一起守望茶山、自己採摘茶葉、自己炒制茶葉，品嘗茶元素的舌尖美味。」

茶葉對明如來說，早已不是「柴米油鹽醬醋茶」的茶，不是為了解渴而去喝的飲品，而是流淌在自己血液中的文化，這種文化需要傳承。

來源：青島新聞網

記者：孫志文

責任編輯：劉雅璐

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