餃子是熱水煮還是冷水煮？很多人做錯了…

很多朋友都喜歡吃餃子，

包好後冷藏，幾天的午餐都不用愁

方便實惠，健康有營養。

但餃子是用熱水煮還是冷水煮好，

大多數人都做錯了！

用熱水煮還是冷水煮好？

1

新 鮮 餃 子

        沸水下鍋

。在家自己動手包的餃子，一定要等水煮開後再下鍋，這樣做能讓餃子皮里的蛋白質迅速凝固成形，澱粉溶於水中，餃子不會粘在一塊，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。

2

速 凍 餃 子

        更適合冷水煮

。速凍餃子用沸水大火煮容易破皮，且肉餡不易熟。用冷水煮就方便多了，不用頻繁倒冷水，煮出來的餃子皮更有嚼勁。

        先在煮鍋里倒入冷水，再放入餃子，速凍餃子和冷水一起用中火加熱煮沸。隨著水溫上升，麵皮和肉餡受熱更均勻，煮出來的水餃麵皮勁道，肉餡口感超棒！

到底要不要蓋鍋蓋？

        一般的說法是「蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮」，蓋鍋蓋煮餃子更省時省煤氣，但不能蓋鍋蓋煮太久，以防破皮。

        煮新鮮餃子的時候，水開後放入餃子，攪勻，蓋上鍋蓋。等餃子快要浮上水面、快煮開時，揭蓋煮皮，再加點涼水。之後要讓餃子煮開2次，每次加點涼水，最後撈出即可。

怎樣煮餃子不破皮？

1

加     鹽

        水煮開後，撒點鹽拌勻，再放餃子開煮，能提高水的沸點，減緩澱粉糊化的速度，讓餃子更耐煮，不容易破皮。

2

加 食 用 油

        煮餃子的時候容易粘連，一不小心皮就破了。不妨在水燒開後放一點食用油，再放餃子。這樣做有潤滑的作用，餃子就不會粘在一起啦。

3

加 蔥 葉

        水煮沸後加點蔥葉，再放餃子，原理和加食用油一樣。蔥葉煮水後會釋放一種油脂，包裹在餃子的外皮上，能防止餃子互相粘連。

4

加 雞 蛋

        和面時打1-2個雞蛋進去，能讓麵粉里的蛋白質增加。用沸水煮的時候蛋白質急劇收縮，餃子皮不會發軟變綿、互相粘連，吃起來也更有嚼勁。

覺得不錯

記得底部隨手

點贊

妙招 100集 轉瘋的表	4張自愈表	500萬一張表 100個療愈方
養生堂全集		體檢對照表

文末福利

全免費，百萬人已領：《皇家養生》一書集合了歷代皇室保健御醫的千年養生秘方，中老年病尤其適用，趕緊長按下圖，識別二維碼，立即報名免費試讀！

國醫大師健康（ID：gydsys）編髮，歡迎分享，未經授權禁止抄襲。本文方法使用遵醫囑，

商務微信：  xieyubin15  謝經理

喜歡請按贊

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！