喝不懂景邁茶，入不了普洱的門 乾貨教室 吉普號

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景邁 傳說

滋味 香氣

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普洱茶素有：班章為王、易武為後、景邁為妃。

只是這「香妃」，真的喝的懂嗎？

傳 說

景邁山是具有標誌性意義的古茶山，遺存豐富自然資源，至今保留比較完整的大面積人工栽培型古茶林，被譽為茶樹的「自然博物館」，2015年也被列為世界文化遺產之一。

「景邁」為傣語中的一詞。相傳，遠古之時，景邁這一帶原是傣王的領地。

後來，布朗人的先祖叭岩冷率領部族來到景邁山，栽種茶樹，將這裡的山嶺變成了大茶園。、

叭岩冷每年都會帶上最好的春尖去覲見傣王。頻繁的往來,傣族和布朗族聯姻了，茶葉得到極大的發展。

叭岩冷臨終之時，將遺訓寫在經書上：「我要給你們留下牛馬，怕遭災害死光；我要給你們留下金銀財寶，你們也會吃光用完。

就給你們留下茶樹吧，讓子孫後代取之不盡、用之不竭，你們一定要像愛護眼睛那樣愛護茶樹。」

正是遵循這樣的祖訓，景邁山上的布朗人將茶樹當作自己生命中最重要的一部分來敬重、供奉、繼承。

景邁山至今還保存著中國少數民族中最古老而完整的茶文化民俗。

景邁的味

景邁的茶種不同於其他茶山的茶種，屬於雲南特有的中小葉種。

600——800樹齡的茶樹,最長葉片都只能達到10厘米長4厘米寬。

中小葉種茶多酚含量會更高，茶湯收斂性和刺激性更強。

外形上，茶葉呈柳葉狀，條索較纖細，緊實。

開湯後，茶湯通透性好，細膩柔美，色澤清亮微黃或金黃。

苦弱澀顯，澀味會來得快，好的景邁茶澀味退得也快，容易出喉韻。

滋味甘甜，甜味明顯而持久。

一般茶的甜是苦後回甘的甜，而景邁茶的甜是直接的快速到來的。

茶湯一入口就可以出甜味，而後回甘生甜，同時甜味持久不散。

景邁茶樹沒有經人工矮化，與森林原生混生，茶中具有強烈的山野之氣，是喬木古樹茶中山野氣韻最明顯的。

茶樹的枝幹上長滿了苔蘚、藤蔓、野生菌類和許多寄生蘭花等附生物。螃蟹腳，就是景邁古樹獨特的寄生物。

這也是景邁香味獨特的原因之一。

景邁的香

在工藝沒有問題的情況下，景邁茶會釋放出獨特的蘭花香，濃郁而持久，因此以香氣著稱。

香應該是人們喜愛景邁茶的主要原因，同時也是景邁茶更容易鑒別的原因。

前兩期乾貨中我們說過，一杯好生茶，香氣是有豐富層次感的。

茶湯有多種香氣混合在一起，泡茶湯從熱到冷會有很明顯的不同香氣。

隨著水溫的變化也會變化，同一款茶的每一泡之間香氣會有較明顯的變化。

景邁山的純料茶最大特點，就是他那變化無常的香氣。

若存儲得當，香氣會越存越明顯。

新茶喝起來有太陽烘烤的花香。

存放半年以後逐漸變，在轉變期間只能淡淡聞到一股清香。

等到轉變期過後逐漸呈現出濃厚的蘭花香氣和蜜香味道。

純正的景邁茶有「三香」

一是：干茶嗅香

嗅茶餅就有十分明顯的蘭香，其香氣強度只有優質野茶才能產生。

二是：茶湯顯香

純正景邁茶，在茶湯中能品出蘭香味，而且可以持續到十多泡後。

三是：杯底留香

杯底香是展現古喬木茶山野氣韻的最直觀表現。

景邁茶由於混生於山野之中，山野之氣強烈，杯底香強而持久，十多泡後仍可嗅到。

景邁茶的香氣強烈程度與採摘時間相關，春茶香強，夏秋茶香弱。

同時還與茶葉的老嫩度有關，景邁茶是越嫩越香。

「杯壁下流」泡景邁

撬茶

盡量保證葉片的完整性。

投茶量

景邁茶如同一位出塵的美人，「濃沖淡泡總相宜」。

投茶量可根據個人口味以及不同器具來決定。

蓋碗品茶，標準的投茶量為8g，景邁茶耐泡，通常可以達到15~20泡。

沖泡手法

沿用一貫的「杯壁下流」手法。

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水溫

控制水溫十分重要，一定要根據各地的水的沸點溫度來適當調控溫度。

如果用超過95%的沸點水泡景邁古茶，苦澀味仍會比較明顯。

最好的方法是第一泡水溫控制在 92°—93°左右，既能提香又不至於太苦澀。第二泡以後用 90°左右的水溫沖泡。

控制好水溫，景邁茶香甜顯、苦澀不顯的特徵可以保持到十多泡之後。

近年來，由於大家的保護、生態環境更加恢復，景邁茶的滋味、濃郁度都在上升。

整體滋味漸強勁的特徵，也讓一些說景邁茶清淡，不適合存，只適合新人喝的人，一個有力的回擊。

註：本文內容部分整理於百度百科

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