自製帶餡甜品，還是自己動手更放心，綠豆餡簡易快捷的做法

近日，大家都在忙著製作中秋月餅，月餅經過長期的演變和發展，花樣不斷翻新，但對於大多數人來講，仍然喜歡五仁、豆沙、棗泥等傳統餡料。今天我與大家分享自製綠豆餡的方法。健康安全無添加劑，吃得還安心。

原料：

綠豆：500克

清水：1500克

白糖：100克

玉米油：50克

1、綠豆從商場購買回來後，仔細挑選，把壞豆或是雜質去除掉，用水清洗兩遍。再用清水浸泡3個小時以上，因不想去除綠豆皮，所以泡的時間不用太長。

2、泡好的綠豆倒入高壓鍋中，加入1500克的清水。

3、開火燒開後，轉小火，煮25分鐘，即可。

4、等高壓鍋可以打開後，把綠豆晾涼。

5、將煮好的綠豆，用粥勺盛兩三勺放到料理機中，倒入適量的開水，點動料理機。

6、料理機經過幾分鐘的攪拌，看著綠豆已經很細膩了。

7、打開料理機的蓋子，看一下，如果你感覺攪拌的不均勻，重新蓋上蓋子再繼續攪拌，直到達到自己的要求為止。

8、綠豆泥從料理機倒入碗中，這是攪拌好的綠豆餡呈褐色，效果不錯。商場賣的綠豆沙成品是綠色的，好看，但不知是否有添加劑。

9、事先準備好100克的白糖，玉米油50克。

10、把不粘鍋放火上，要小火，鍋中放適量的油，倒入打好的綠豆泥，翻炒。翻炒過程中，油分幾次放入玉米油，每放一次都要炒到油吸收為止。糖分多次倒入，炒勻，炒至略干即可。

11、始終使用小火，一定不要心急，慢慢攪拌，不能停下來，避免糊鍋。

12、炒到餡料不粘鍋，比較幹了就可以了。把炒好的綠豆泥盛入碗中，待用。

13、自製的蘇式月餅，酥皮的酥脆和豆餡的綿軟，真是絕妙的搭配。

小貼士：

1、綠豆一定要提前泡發；

2、炒的時候一定要有耐心，用小火；

3、油要一點一點分幾次放入。

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