五道口的棗糕已經out了？來試試這種能祛寒取暖的升級版「薑汁啤酒棗糕」吧

眨眼夏日已過，時間踏入九月末旬，秋高氣爽，正是外出最舒服的時節。

但有人不服，說正午的大太陽依然很熱。於是他們堅持短袖短褲，誓要如風一般瀟洒......結果就感冒了。

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事實上是，就算中午日頭正盛，但早晚溫差加大，你的身體卻並不如你所想像得那般無堅不摧。而「事實」，總是喜歡啪啪打臉別人。

你有沒有被「打臉」呢？哈哈，不用怕，嫩食記為你保駕護航，教你做一道暖心暖胃的【薑汁啤酒棗糕】！

所謂的無酒精飲料酒，是通過天然酵母麥芽發酵，並不只是某種口味的合成劑加上蘇打水，混製成氣泡水那麼廉價。與酒一樣，是一種天然生成的東西，所以哪怕並不含酒精，國外也依然堅持叫這種飲料為「酒」。

而這種進口的玩意引進到中國後，因似酒非酒、零度啤酒等口號，著實在網上颳起了一陣熱風，一時間「無酒精飲料酒」成了很潮的東西。

薑汁啤酒就是其中一種，在歐洲和澳洲尤為流行。它的姜味香濃但不辛辣，天然的甘蔗味道甜而不膩。如果有幸能在超市裡買到，那做這款【薑汁啤酒棗糕】就妥妥無壓力了，倘若買不到，可以用薑汁可樂、薑汁紅糖水等替代，這些東西想必大家就不陌生了，都是老一輩家裡用來祛寒取暖的產物，爺爺奶奶、爸爸媽媽們都會做。

好吧，沒有聽錯，既然李子、杏子、菠蘿、草莓都可以做蜜餞，那為何生薑就不可以呢？

糖薑片，是長沙的歷史產物。生薑用白砂糖、食鹽、天然香精等佐料腌制加工而成，有提神醒腦、驅寒發汗的功效。

不要被生薑兩個字嚇到，糖姜的製作過程中因為多次的晾曬和大量糖的腌制，其實辛辣味道已經去掉很多了，與薄荷一樣，吃起來是一種很清新的刺激感覺（不是清涼）。老北京【義利】的果子麵包當中就含有這種糖姜。

顯然，外國人也是喜歡這種味道的，所以本次【薑汁啤酒棗糕】當中，糖姜就被用作了蛋糕的果子夾料。如果你買不到，或者著實不喜歡這種味道的，可以替換成別的蜜餞，也可以乾脆什麼都不放。

說了那麼多，大家也可以明了【薑汁啤酒棗糕】是一種什麼樣的點心了吧。它包含了姜味、棗味、紅糖味，經過高溫烘烤，香味撲鼻，同時又有祛寒取暖的功效。一口下肚，整個人都暖暖的，比單純復刻五道口的棗糕王要有意思多了，可謂是迎接秋冬的必備之良品啊！那麼接下來一起來複習一下製作過程吧～

該配方可以做一個22cm方形烤盤的。

Tips：

1、薑汁啤酒需要煮沸；一定要用干棗，做過棗糕的朋友都知道～靜置時間看情況，把棗子泡軟即可。

2、用攪拌機把棗榨碎成泥，如果榨了好久後還是很稀，可以用小火炒成泥狀。

3、黃油要軟化至室溫；雞蛋分兩次加入；麵粉也分兩次加入。

4、小蘇打、泡打粉一定要拌勻，不然會有苦味。

5、烤箱事先預熱170度，烤盤四周要鋪上烘焙紙，避免上色過深甚至烤焦。

6、蛋糕放入烤箱中間層，大約烤1小時20分鐘，注意觀察蛋糕頂部，上色過快時要蓋一層錫紙。

7、蛋糕烤好後取出晾涼10分鐘，再倒扣在烤架上。

8、奶油霜一定要攪打至光滑，大概5分鐘，建議用廚師機操作。等棗糕完全涼了再塗抹在蛋糕頂部，如果怕發胖，可以不做奶油霜，直接食用棗糕。

最後，大快朵頤吧！

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