怎樣製作水煎包

水煎包，南方叫生煎包。做水煎包的第一道工序是發麵。

我用了四杯麵粉，用10克發酵粉，10克泡打粉，10克白糖混合在一起用溫水和面。我是用麵包機來發麵的，效果非常好。

餡料：牛肉，洋蔥大約用了一磅牛肉餡，三個中等個的洋蔥。牛肉餡先用醬油，香油，少許白糖，花椒粉，薑末，然後加入炸過大料的油調勻。這是我的絕招啊！！據我的經驗：這樣處理過的油，調出的餡比較香。如果不喜歡大料的香味，這步可以省略，直接加油就好。最後加入切碎的洋蔥，看總數加鹽調好即可。當然也可以根據您的喜好，做各種不同的餡料。

面揉好後，揪成比餃子稍大點的季子，桿皮包成小籠包狀。

然後包子中間捏緊，煎包子的時候才不會跑出湯汁來。

包好後，在停放20分鐘二次發酵

然後放進不粘鍋里，加少許油；把包子之間稍微留點空隙均勻的碼放進去，加水。注意：水要淹到包子的2/3的部位，用中火加蓋即可。否則，可能包子沒熟，下面就糊了。水要一次加夠，因為是發麵的，中間不能掀鍋蓋。大約四五分鐘，等聽到滋滋的響聲，水基本上就幹了；此時可以掀開鍋蓋，用鏟子翻看包子下面的顏色，如果還沒有達到金黃色，就多煎一會；注意查看變化，顏色達標趕緊出鍋。外焦里嫩的水煎包就大功告成了！！敬請品嘗吧。

洋蔥牛肉餡的水煎包，經常會出現在我家的飯桌上。很受全家人及美國朋友的歡迎。如果你喜歡其他的餡料，同樣可以做成水煎包。

大家都知道，洋蔥是非常健康的食品；具有降脂美容心血管保健的功效。但是因為切洋蔥，辛辣的氣味會把人弄的「痛哭流涕」；所以很多人對洋蔥敬而遠之。告訴你一個切洋蔥的竅門，我是屢試不爽。當你切洋蔥之前，準備好一杯冰水在旁邊。嘴裡含上滿滿一大口冰水；每切半個洋蔥吐掉換一次。原因可能是冰水阻斷了你口鼻眼之間的通道。如果你按照要求去做，基本上能保證你不再淚流滿面，為切個洋蔥搞的自己可憐兮兮的。請多吃洋蔥這樣的健康食品吧，它會讓你更健美。

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