草魚還能這樣做?鮮嫩爽口,下飯下酒都合適
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09-25
廚方日記——食譜日記
第104篇
香菇燒草魚
終於等待熱愛美食的你
食材及用料
主料:草魚1隻
輔料:干香菇10朵 香菜段適量 小蔥段適量 薑絲20克 蒜片5瓣 大蔥段30克 干朝天椒段適量 八角2顆 花椒3克
調料:食用油適量 料酒2匙 生抽1匙 白糖1匙 香醋1匙 鹽適量
【視頻:製作流程】
溫馨小貼士:這道菜的特點是:糖色的香氣和色澤煸入魚塊後再添水小火煮制,成菜口味複合濃郁。香菇增香,色香味更加出色。
詳細圖文流程講解,請戳下方!
【圖文:製作流程】
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香菇預先用水清浸泡泡發,洗凈後濾干水分備用
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草魚宰殺洗凈後切成大小均勻的瓦塊狀,加入輔料攪拌均勻腌制15分鐘
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鍋中倒入適量油,放入白糖炒出嫩糖色,連同魚塊、腌料倒入鍋中,迅速翻炒上色
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烹入香醋,再倒入開水,水位沒過魚塊
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調入適量鹽,再放入香菇,轉小火煮30分鐘
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湯汁濃稠,味道完全收入魚肉中,撒入香菜段、小蔥段即可出鍋
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一道鮮美的香菇燒草魚就做好了
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點擊展開全文
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