自噬shì原理都不懂，你減什麼肥？諾貝爾獎得主告訴你

減肥 09-25

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最近，有很多有關斷食妖魔化的文章，不吃早餐得膽結石，不吃晚餐導致胃潰瘍等等，這些危言聳聽的文章，讓很多人聞風喪膽，不敢少吃，不敢輕斷食，無論怎麼樣，一定要好好一日三餐，哪怕不餓也要吃。

到底一日三餐重要，還是自己舒服重要，一日三餐是否真正會給你帶來健康，少吃一頓，或者偶爾一天不吃到底有多少危害，今天給大家分享一個很重要的原理，細胞自噬原理，可能很多人還是第一次聽說，也許有人聽說過，沒關係，聽說過的人，看完此文我估計你可以重新認識它。

其實，在生物學，醫學，細胞學界，這個概念幾乎人盡皆知，只是普通人都聽不懂這其中的理論，今天我想把這個理論講得通俗易懂一些，讓你對自噬原理有一個大概的認識。

什麼是自噬？

自噬（autophagy），由兩個希臘單片語成，auto意思是「自己的」，以及phagein，意思是「吃」，學過英語的人都知道，自動就是automatic，自黑就是autoblack，所以，細胞自噬autophagy的意思，就是「自己吃掉自己」。

有關細胞自噬專業的解釋，細胞自噬是將細胞內受損、變性、衰老的蛋白質或細胞器，運輸到【溶酶體】內並降解的過程，這個一般人看不懂，不著急，我們慢慢來理解。

我們先來了解什麼是【溶酶體】？其實，早在上個世紀60年代，比利時科學家克里斯汀·德·迪夫（Christian de Duve），發現細胞裡面有一個專門的小隔間（學名叫做細胞器），包含消化蛋白質，碳水，和脂肪的酶，後來管這個專門的小隔間叫做溶酶體（lysosome），因為這個發現，迪夫獲得了1974年代諾貝爾醫學獎。

後來他繼續研究溶酶體，在溶酶體內部發現一種新型的囊泡，負責運輸細胞貨物，進入溶酶體，進行降解，迪夫同志，

創造了自噬（autophagy）這個詞，他把這個囊泡被稱為自噬體（autophagosome）

迪夫的這個發現，引起了科學界的一陣自噬研究狂潮，2004年，又一個諾獎落戶到這個領域，阿龍·切哈諾沃（Aaron Ciechanover），阿夫拉姆·赫什科（Avram Hershko）和歐文·羅斯（Irwin Rose）因為【泛素介導的蛋白質降解的發現】被授予2004年諾貝爾化學獎。

隨著，最牛的，最具影響力的諾獎在去年2016年10月3日，日本科學家大隅良典，再次在此領域獲得諾獎，應該到目前來說，大隅良典是自噬理論提出以來，貢獻最大的一位研究者，大隅良典的研究，在90年代其實早就出來了，它的研究一石激起千層浪，讓自噬相關的研究局面，全部打開，很多學者豁然開朗。

大隅良典主要是研究蛋白質在液泡中的降解過程，通過一系列的特殊設計研究，讓酵母細胞飢餓，然後激發細胞自噬，結果非常驚人，很快，液泡中就充滿了囊泡，這些囊泡就是自噬體，然後，他再通過各種設計研究，發現了自噬基因等等。

因為我們人體的細胞和酵母有一樣的運行機制，隨後，很多有關人體自噬的研究開始展開，研究發現，自噬機制控制著人體的很多生理供能，在人體飢餓或者其他應激反應時，

細胞自噬能為人體快速提供能量，身體感染後，細胞自噬能消滅病毒和細菌，能消除老化，破損的細胞器和蛋白質，對人體抗衰老有著非常重要的意義。

如何通俗的理解自噬？

看了這麼多的介紹，這麼多專業的辭彙，估計很多人都懵了，其實如果你想簡單的了解自噬的過程，你可以這麼理解。

我們的身體細胞裡面有很多零部件，包括細胞器，蛋白質，細胞膜等等，由於長期使用，經久不修，會有老化，失靈的現象，一般情況下，細胞可能會凋亡（apoptosis），細胞自動凋亡的過程是一個非常自然的，對健康有益的過程。

這個是一個細胞自然凋亡的過程，在這個過程中，我們放棄了整個細胞，就好像您有一個玩具，比如說一輛車，長期使用後，你覺得不行了，你可能直接賣掉，換新車。

其實還有一個辦法，就是換零件，哪裡有問題換哪裡，發動機不行了，就換髮動機，電池不行了，就換電池。

細胞自噬，就是一個更換細胞零件的過程，但是是自動更換，老的細胞膜，細胞器，其他細胞碎片，會被移除，重新換成全新的部件，這個過程在一些特殊情況下自動完成。

什麼情況下能激發細胞自噬？

激發自噬有好幾種方法，1962年的時候，迪夫發明了「自噬」這個詞，他做了一個有關老鼠的研究，當他給老鼠肝臟細胞強行注入胰高血糖素後，發現了細胞自噬現象大量增加，也就是說，胰高血糖素上升，可能會引起細胞自噬。

我們都知道胰高血糖素和胰島素的此消彼長關係。

胰島素升胰高血糖素降

胰島素降胰高血糖素升

當我們進食，我們的胰島素上升，胰高血糖素下降，如果我們斷食，我們胰島素下降，胰高血糖素上升，胰高血糖素上升的過程就會刺激細胞自噬，這是引起細胞自噬的一個主要原因。

當我們斷食的時候，我們的胰島素下降，胰高血糖素上升，會激發細胞自噬，所以，停止進食，剝奪身體需要的食物，能量，營養，就是我們常說的斷食，是一個最常見的激發自噬的方法。

（大隅良典）

斷食不只是激發細胞自噬，啟動細胞自我修復功能，還有一個非常重要的作用，那就是刺激生長激素的增長，能夠刺激我們的身體，長出更多新的細胞，這樣才能讓我們的身體機能煥然一新。

綜上，斷食就是一個去舊求新的過程，去掉衰老的，損壞的細胞機構，修復細胞，並且生成新的細胞。

另外，有關自噬，有一中非常重要的調節酶，雷帕黴素靶蛋白（mTOR），當mTOR被激發的時候，就會抑制自噬，當mTOR休眠的時候，就可能誘發自噬。

目前，國內外有關mTOR和自噬相關的研究也非常多，也取得了一定的成就，研究發現，哺乳動物中，雷柏黴素靶蛋白信號通道，與營養感測通道，生長因子信號，應激反應等都有關係。

國外好像已經有公司生產出這樣的調節酶，可以用來控制，細胞自噬，但是還需要更多的研究數據支撐。

什麼情況下自噬停止？

當我們開始進食，自噬就停止，特別是當我們攝入高碳水化合物的食物之後，胰島素上升，胰高血糖素下降，自噬瞬間就停止，有研究發現，攝入蛋白質，也可能讓自噬停止。

讓自噬停止，進食量不需要太多，很少的進食量就會讓自噬停止，有研究發現，攝入很少的亮氨酸（leucine）後，自噬自動停止。

所以說，細胞自噬是斷食的專利，節食，少食多餐是沒有這個效果的，不可能有自噬帶來的好處，也沒有刺激生長素分泌的好處，如果你想要有自噬的效果，享受斷食給身體帶來的好處，嘗試輕斷食的時候，盡量只吃一頓，且少吃一點，一定要想辦法縮短進食時間。

比如說，如果你嘗試5:2斷食，我們都知道，5：2是允許500卡左右的進食量的，如果你想進食，就最好在一餐中進食500卡，其他時刻盡量不要進食任何卡路里，除了水，茶，黑咖啡。

自噬與老年痴呆症（AZ）的關係

隨著年齡增長，細胞自噬能力會逐漸衰退，最後喪失，喪失自噬能力是非常可怕的，長時間不清理異常蛋白和細胞器的系統，會導致大量有害物質堆積，工作效率底下，引發各種疾病，比如說認知能力受損的阿爾茲海默症（AD），還有眾所周知的癌症（Cancer），目前已經有大量的研究發現，激發自噬能改善老年痴呆症（AD）和癌症（Cancer，所謂的餓死癌細胞），當然我們還需要更多的數據支撐。

前幾天發布的文章，講了斷食與認知能力的關係，我們提到阿爾茲海默症，主要是因為身體中的異樣蛋白積累過多，一種是澱粉樣β蛋白和tau蛋白。

在健康的大腦中，tau蛋白起到穩定器的作用，而在老年痴呆（AD）大腦中，tau蛋白會形成錯亂的蛋白纖維，從而妨礙大腦細胞之間的通信，導致神經退行性疾病和認知能力的衰退。

而研究發現，有些蛋白質（HSP-70）能防止tau蛋白對腦細胞的損壞，在有關老鼠的研究中，隔天斷食會提高HSP-70，斷食會觸發細胞自噬，細胞自噬過程也會清除一些tau蛋白和澱粉樣β蛋白，從而會改善或者預防阿爾茲海默症。

所以，對於老年人來說，如果自噬機制衰退，必須通過特殊手段激發自噬，對於很多老年人來說，輕斷食是很好的方法，很多研究發現，少吃就能長壽，所有長壽的人，食量都是相對較少，而不是很多人說的，能吃能喝，才能長壽，在保障營養的情況下，少吃一點更加健康。

細胞自噬有什麼好處

目前有很多研究數據支撐，通過斷食刺激細胞自噬，能治療癌症，腫瘤，阿爾茲海默綜合征，等疾病，還能防治各種慢性病，治療各種代謝綜合征，抵抗衰老，保持年輕，還有一個不錯的減肥瘦身功效，無奈國內大部分還是對斷食存在很大程度的誤解，因為國內媒體界存在太多聳人聽聞的消息。

（這張熟悉的面孔應該很多人都見過）

但是，國外很多知名的雜誌nature，sicence，電視台BBC，等等都在推薦通過輕斷食的方式來改善健康，BBC著名的主持人莫里斯博士，就是5:2斷食法的發起人，他本人因為這個飲食法，改善了健康水平，也做了很多的調查研究，發現斷食確實能提升人的健康水平，減肥，降血糖，血脂，改善心血管健康等等。

不是誰都可以斷食

雖然斷食有很多已經被證明的好處，但是，總是一直被人詬病，在國內，很多知名媒體都在貶低斷食，或者擴大斷食的危害，危言聳聽。

沒錯，如果你控制不好，不了解自己，只會一味的和自己較勁，為了瘦身，不知死活的斷食，這樣肯定會適得其反。

斷食一定要掌握科學的方法，不要盲從，要了解自己的身體，慢慢掌握節奏，特別是未成年人，心態不太好的年輕人，輕易不要嘗試。

不建議長期斷食刺激自噬

我們人體需要平衡，長期飽腹不好，不利於細胞自噬，修復和生成，但是長期處於斷食狀態肯定也不好，長期自噬和沒有自噬，都不利於身體平衡。

一個比較健康的飲食狀態就是，正常進食，然後斷食1-2天，然後再正常進食，不是長時間少吃或者少吃多餐等等，也不是長時間飽腹。

關鍵的瘦龍說

減肥界已經畸形了，各種媒體，只要能吸引你們的眼球，只要能嚇唬到你，只要能吸引你轉發，他們就敢寫，就敢發表。

最近流行的，不吃早餐導致膽結石一大堆，各種圖片觸目驚心，讓人感覺不吃早餐就是找死；還有一篇，小伙過午不食，造成2厘米胃潰瘍，blabla，看完讓人不敢不吃晚飯了；還有很久之前的，日本那個提倡不吃主食減肥的，死了，看完之後嚇死人，讓人不敢不吃主食了。