滋補潤燥,該學學這個給家露一手了,小寶寶也可以吃的哦
成品美圖
給寶寶的營養
蓮藕含有很多的澱粉和黏蛋白,不僅能促進消化酶的分泌,幫助寶寶消化食物,並且在用蓮藕做丸子或者餅的時候,不用額外加有粘連作用的麵粉、雞蛋。雞蛋過敏的寶寶也有可以吃哦。
蓮藕和瘦肉中都含有豐富的鐵元素,蓮藕中的VC還能促進人體對鐵質的吸收。營養豐富又美味,這才是寶寶喜歡的輔食。
適合月齡及食材
食材:蓮藕一節400g,香菇1個,豬肉40g
月齡:15月+
圖文詳情步驟
- Step 1 -
干香菇提前用清水浸泡,泡發之後,再沖洗掉上面的渣滓;
- Step 2 -
藕洗凈,把外皮髒的部分刮掉。藕皮很營養,能留下的要盡量留下。之後切去藕的兩頭,把整個藕擦成末;
星媽的小叮囑:有些商家為了讓藕看起來白白胖胖的,會用檸檬酸來泡,工業的,食品級的檸檬酸都會用,很可能影響健康。我建議寶媽們,買本色的蓮藕,略帶點泥沙、顏色深一點、表面粗糙都不要緊,有股土腥味而不是酸味更好。
- Step 3 -
準備一個細紗布,把蓮藕泥倒在紗布上,把藕泥里的藕汁擠到小奶鍋里;剩下的蓮藕渣不要丟掉哦,放在一個大碗里等下用。
- Step 4 -
用中火燒蓮藕汁,冒泡以後。切記,要一邊煮一邊不停的攪,不然一定糊鍋,煮開後再煮兩分鐘,藕汁變得比較稠的時候再關火;
- Step 5 -
煮好的藕汁放一邊晾涼待用;
- Step 6 -
豬瘦肉剁成泥,香菇也切成碎末;
- Step 7-
藕渣、香菇、肉泥和晾涼的藕汁混合均勻,加蓮藕汁的量大概是蓮藕渣的一半,也可以根據濃稠程度適量添減量;
ps:煮過的藕汁粘稠並且有粘連的作用,有利於丸子成型。
- Step 8 -
我們現在開始搓丸子。在開始之前要先在蒸鍋里燒上水。搓丸子很簡單,拿適量的餡,在兩個手掌中間搓圓,碼在盤子上,然後再放進蒸格里;
- Step 9 -
水開後,把蒸格放到蒸鍋上,中大火蒸15-20分鐘就可以了。
接下來是做給大寶寶吃的糖醋蓮藕丸子做法:
- Step 10 -
平底鍋燒熱後,滴幾滴植物油,把丸子放鍋里煎一會兒,倒進調配好的糖醋汁,小火慢煎上色;
ps:糖醋汁調配一般是以:醬油:糖:醋:水=1:2:3:4的比例。
- Step 11 -
等到丸子均勻上色之後,倒進調配好的澱粉水,澱粉水沸騰後就可以關火了;
- Step 12 -
酸甜可口,軟糯中又有些彈牙的蓮藕丸子就好了,這道開胃菜絕對是寶寶的最愛。
製作小技巧
蓮藕中含有一種多酚氧還酶,接觸到空氣中的氧氣,就會發生氧化反應讓蓮藕變色。切開的蘋果變黑也是這個原因。
可以用下面幾個方法來預防蓮藕變黑哦:
1,如果蓮藕洗凈後不能馬上食用,把藕泡在水裡,防止接觸空氣被氧化;
2,想要做煮燉蓮藕,要軟糯的口感,可以先把切成大塊的蓮藕用沸水煮1分鐘,多酚氧還酶失去活性,氧化作用無法進行,就不會變色了。
3,如果想要炒或者拌蓮藕,可以把切好的蓮藕薄片放到清水中浸泡,隔絕空氣,再加點白醋,降低PH值,還能抑制多酚氧還酶的活性。
煮蓮藕的時候記得不要用鐵鍋哦,蓮藕中的多酚物質能跟鐵離子結合形成紫色或者黑藍色的絡合物,做出來的飯菜就變成黑乎乎的了,影響食慾呀。
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