這些東西吃太多，你的臉會變黃！化妝都救不回
——「誒，聽說吃胡蘿蔔會讓皮膚變黃呢。」
——「別逗了，那我多吃西蘭花就能變綠巨人了？」
——「千真萬確！都有科學家用含類胡蘿蔔素的食物做了實驗了！而且是針對亞洲人做的！」
——「啊……」
類胡蘿蔔素
是一類有機色素，存在於植物、藻類及某些類型的細菌和真菌中。
想起高中被分離提取葉綠體中的色素的實驗支配的恐懼。圖源：iaweg.com
它對人體的好處可有不少，能擔
抗氧化
大任，能吸收紫外線防止晒傷
，還能提高免疫力
和保護生殖系統
。（類胡蘿蔔素：胸前的紅領巾更鮮艷了呢）然而
我們的身體並不能合成它
，只能通過攝取蔬菜水果或是補充藥劑來獲得
，所以小時候爸媽磨刀霍霍逼著你吃胡蘿蔔也不是沒有道理。
香噴噴！ 圖源：howtocookcarrots.com
「類胡蘿蔔素會讓人的皮膚變黃」這件事，在江湖上早有傳聞，相關實驗也有不少。不過與今天要介紹的實驗不同的是，在這些實驗中科學家們要麼使用人工合成的類胡蘿蔔素為材料，要麼以果蔬為材料卻沒設置對照組，說服力不夠。再加上之前所有的研究都聚焦於歐羅巴人，亞洲黃種人被完全忽略（委屈臉），所以
此前還沒有實錘證明含類胡蘿蔔素的食物會讓我們變得更黃
。
所以這一次，馬來西亞諾丁漢大學的團隊選擇了當地黑眼睛黃皮膚的
華人大學生作為實驗對象
，研究
天然類胡蘿蔔素對亞洲人皮膚的影
響。根據每個人從日常飲食中攝入類胡蘿蔔素的不同，大學生被分入了實驗組與對照組，開始了為期10周的「小白鼠」生活。
這時科學家NPC上線，提醒
實驗組
玩家：我們將連續6周每個工作日
為你準備500毫升
新鮮果蔬smoothie
（也叫「思慕雪」或者「鮮果奶昔」），為了保證風味多變，我們還特意設計了6款配方。拿配方E舉個例子，這裡面含有幾根胡蘿蔔、小半支香蕉、半顆人心果（一種甜甜的熱帶水果）和小盒牛奶——想想就好喝是不是？不過提醒一下，它的熱量和中杯可可碎片星冰樂的熱量差不多。
類胡蘿蔔素來源的大頭是胡蘿蔔。另外，想像一下菠蘿和橙子的果肉的顏色，你就能猜到它們也富含類胡蘿蔔素。西瓜則是番茄紅素（類胡蘿蔔素的一種）的提供者。其餘的則大多為馬來西亞的本土特色水果，可能是為了調劑口味。
當然作為smoothie，必然得有
牛奶
、奶油
。在實驗配方里，它們的作用可不僅是帶來絲滑口感，更重要的是和棕櫚油一起
作為脂肪的來源
，提高人對類胡蘿蔔素的吸收率
。舉個例子，生胡蘿蔔中只有不足10%的類胡蘿蔔素能被吸收利用，而向煮熟的或被榨汁的胡蘿蔔中加入含脂肪的油類後，它的利用率就會竄到90%。至於
對照組
嘛，來，每個工作日給你500毫升純凈水
，不喝完不準走。
連續喝了6周的smoothie或者純凈水之後，他們的膚色怎麼樣了？研究人員測量了被試者左右臉頰以及額頭的
黃度
、紅度
、亮度
。
實驗組的「黃度」直線上升
，「紅度」也有所增加
，在結束了飲食干擾之後的兩周內，它們也保持了相對的穩定，數值只是略微下降 。在進行了進一步的探究後，研究人員確定皮膚變黃是因為β-胡蘿蔔素在臉部的堆積，而變紅則是因為番茄紅素的堆積。
實驗者在最後添了一句：
泛黃泛紅的臉部皮膚是魅力的象徵
，所以這個實驗結果或許可以讓年輕人們更有吃蔬果的動力，麻麻再也不用擔心孩子挑食了。
好吧紅撲撲的小臉蛋的確是有血色有活力，但是臉太黃了……可能……不是很符合大多數中國人的審美……黃上加黃什麼的真是最討厭啦。
相反，
歐洲人卻看膩了「蒼白冷峻少年風」
，更偏愛金黃色
、古銅色的的皮膚
。紐約大學的團隊就曾組織過一次實驗。實驗中，歐羅巴人被要求為同一個人不同膚色的照片打分（當然這是PS大法好，不是去改變真人的膚色）。結果顯示，黃皮程度越深，歐洲人越迷戀。
圖源：giphy
或許只是他們單純喜歡黃色這種顏色？非也。當研究人員按照完全相同的光影色點分布製作出雜亂圖像給另外26名歐羅巴人展示時，他們的內心毫無波動：對不起，我瞅著都沒啥區別。
論黃色
，我只愛人臉
。
不少科學家從實驗結果推測，這是因為
適當的黃調可以讓人顯得更加健康
，從而增強人的吸引力
。
——誒，難道你們這麼喜歡辛普森一家就是這個原因？
圖源：giphy
溫馨提示：除了胡蘿蔔，蔬菜軍團里的南瓜、菠菜、金花菜、紅薯、辣椒、冬莧菜，水果軍團里的杏、桃、橘子、柿子都含有不少的類胡蘿蔔素，適量食用有益健康，但是吃得太多就可能變身「小黃人」哦~
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