荔枝肉的做法 荔枝肉怎麼做好吃
飲食
09-25
荔枝肉的做法:
1.將瘦肉、土豆或者紅薯切丁,大小為一截食指長,兩根食指寬。而後將瘦肉丁切花,切花的方式請參考魷魚的切花方式。
2.在切好的瘦肉以及土豆或者紅薯丁中,撒入適量的澱粉,以及少許的水,直到瘦肉以及土豆或者紅薯丁上都均勻覆蓋著一層白色澱粉。
3.大火,鍋燒熱,倒入一個飯碗左右的油。油燒熱之後,把裹好澱粉的瘦肉丁逐個放進油鍋中,轉中火,待肉丁呈金黃色時,將肉丁撈起,先裝入一個盤子中。而後,將裹好澱粉的土豆或者紅薯丁放進油鍋中,待炸到外硬里軟時,就盛起,和炸好的肉丁放在同一個盤子中。
4.將多餘的油盛起,剩少量的油,轉大火,放蒜蓉,爆出香味,倒進一飯碗的水,倒老抽,直到水的顏色變成紅褐色。放兩湯勺左右的番茄醬,放適量的鹽,而後放糖,直到嘗出湯里有強烈的甜味,緊接著放醋,一邊放醋,一邊嘗味道,直到酸甜的比例覺得恰到好處,放雞精,最後倒入適量的澱粉水勾芡。
5.湯汁攪拌成濃稠狀時,將炸好的肉丁以及土豆或者紅薯丁倒入鍋中,攪拌均勻就可盛起,時間不要停留太久。最後撒上蔥花。大功告成。
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