記住這十點，就能泡好一杯茶

泡好一杯茶，是每一個和茶有關聯的人的必備技能，一杯「泡得好」的茶，是一種創造，也是一種藝術。所謂茶的藝術，都應該基於將一杯茶演繹到極致，達到將茶呈現的最好的狀態。泡好茶之道：無它，唯手熟爾。但是科學有效的泡茶訓練，能縮短學習的時間，讓每個人更快速地進入到泡好茶的世界。小編在閱讀了大量的茶葉沖泡的書籍之後，總結了十點，供你參考。

1、要泡好茶需要樹立正確的觀念：泡茶需要不斷地練習，才能使人在意志與思想上進入更高的茶道境界，或是體悟、創造出新的層面。泡好茶的目的是將每一泡茶都呈現本省的最佳狀態的茶湯，要將每一泡都泡好。泡好茶是茶人的體能訓練。

2、一杯泡得好的茶是有標準的。適口為珍不僅僅是針對個人，對一款茶的好壞來講，適眾口的珍，就成了這款茶好壞的標準。經濟學最基本原理：價值決定價格，價格圍繞著價值波動。所以一杯茶的好，就是「價值」，都是有趨同性的。

3、泡茶和評茶不是同一個概念。泡茶是要將茶泡到最好喝，追求的是將茶的口感最優化，是要顯優隱次；評茶是要將茶的優點、缺點最大化展示，為茶葉的品質定一個基調，是為了判斷優劣。

4、沖泡時間。茶在水中的浸泡時間是決定「適當濃度」的最重要的因素。浸泡時間縮短，茶湯就會變淡；浸泡時間加長，茶湯就會變濃。浸泡時間的長短要考慮沖泡的茶類、茶的製程、茶的緊結程度、投茶量的大小、喝茶人的口感喜好等等。

5、水溫會決定茶湯口感。在同一濃度的茶湯中，高溫沖泡出的茶湯較強勁，低溫沖泡出來的茶湯較溫和。不同嫩度的茶葉，選擇不同的水溫沖泡。嫩度較高的茶葉宜低溫沖泡，避免燙熟茶葉；粗老的茶葉可以用高溫沖泡，來沖泡出茶的香氣和滋味。入口茶湯的溫度，不宜過高。

6、水為茶之母。要泡出一泡好茶，要找到最適合它的水。泡茶用水的最基本原則：要用軟水。硬度的水泡出來的茶，香氣不揚，水色變暗，滋味變差。

7、器為茶之父。茶器的選擇，原則上來講每一個泡茶的人都要熟練掌握每一種泡茶的器皿，茶器的選擇需要結合沖泡的茶類。通用的茶器，蓋碗和茶壺是需要熟練掌握的。綠茶通常用玻璃器皿來沖泡。要根據沖泡的茶，來選擇合適的器皿，同時其他的輔助性的器皿也需要認真選擇，如公道、品茗杯等。

8、投茶量。投茶量決定了茶湯的濃度，投茶量的大小應該充分考慮喝茶的人數、喝茶人的口味接受、泡茶器皿的大小、浸泡時間的長短，茶葉的完整程度、採摘季節、採摘嫩度等等。

9、識茶泡茶。看茶是對這個茶的認識，需要更具感官去直接判斷外形的緊結程度、條索緊結程度、外形大小、揉捻程度、萎調輕重等多個方面去認識這款茶，再根據自己對茶的認識，選擇最恰當的沖泡方法的選擇。

10、泡茶好茶的關鍵只有：投茶量、水溫、浸泡時間。但是為了熟練掌握這三點，茶才會泡的好喝。如果要將自己的泡茶技藝提升到一個高度，就需要高強度的對比訓練。只看書是泡不好茶的，只泡茶不對比總結，也是不可能提高的。

會泡茶是一種能力，願你早日擁有這種能力。

（本文原創，責任編輯：找茶）

參考書籍：

《茶道入門——泡茶篇》，蔡榮章，中華書局

《普洱茶文化學》，邵宛芳、周紅傑主編

投稿：成為弘益撰稿人。研究愛茶人的衣、食、住、行、用……分享對茶、生活、美學的踐行與感知。在弘益茶道美學，用你的文字，標記你的美好。詳詢弘益撰稿人制度可加微茶師微信（wechashi）

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