德國啤酒之旅
如果說中國是美食的天堂，那麼德國就是喝到醉倒的天堂，甚至有人說在德國旅行，簡直就是一次「啤酒之旅」，釀酒廠多如繁星，點綴在德國的各個角落。一邊品嘗德國各地知名的啤酒，一邊帶著微微的醉意向前走，這種旅行真是令人心馳神往。
因為在中世紀，沒有能夠長期保存啤酒的冷藏設備，所以德國的各個城市都出現了自己的啤酒工廠，一直延續至今。據說德國總計有將近1300個啤酒廠，超過5000個啤酒品牌。今天小編就和大家好好聊聊好喝的德國啤酒。
《純正啤酒法》
《純正啤酒法》（Reinheitsgebot），或稱為《德國啤酒純度法》（German Beer Purity Law），為什麼德國啤酒那麼受歡迎，因為人家600年前就頒布法律來保證釀造質量了。1516年，巴伐利亞大公威廉四世為了限制奸商而制定此法令，內容規定啤酒中除了大麥、啤酒花和水以外，禁止添加其他成分。後來法令認可在釀酒的過程中添加酵母，而這種釀造形式一直沿用至今。
德國啤酒的種類
德國啤酒從釀造工藝上分為頂層發酵和底部發酵兩大類，進一步區分的話則取決於啤酒的色澤。在德國喝到的大多數啤酒屬於底部發酵、色澤清淺的清啤酒「比爾森（Pilsenner）」。這個名稱來源於德國啤酒的發源地比爾森（現如今在捷克境內，但是據說釀造者為德國人）。頂層發酵的啤酒自古就有，近些年在某些地區開始流行，以科隆的科什啤酒，杜塞爾多夫的陳年啤酒最為有名。
Kolsch科什啤酒
該類啤酒的產地僅限於科隆，即使是相同的釀造方式，如果不是科隆市50公里範圍內啤酒廠釀造出來的，都不能稱為是科什啤酒。科什啤酒屬於現在少有的頂層發酵，釀造過程中加入的啤酒花較少，產生較少的啤酒泡，口感清淡是主要特徵。
Altbier陳年啤酒（黑啤酒）
由於科隆到伯恩近郊水質的緣故，陳年啤酒多屬於頂層發酵，其中杜塞爾多夫是陳年啤酒的著名產地。與科什啤酒不同，陳年啤酒顏色更深，啤酒花的苦澀之感也更重。在杜塞爾多夫的人氣啤酒屋Zum Uerige店內，可以喝到口感純正的陳年啤酒，店內用啤酒桶當做桌椅的坐席，非常有趣。
Rauchbier煙熏啤酒
散發著煙熏香氣的煙熏啤酒，以Schlenterla牌最為著名，但是最棒的當然是Spezial Rauchbier，與前者相比，熏香味略淡，可以品嘗到麥芽的香甜，是十足的美味。佐餐班貝格傳統美食——香腸濃湯、酸味香腸（Blaue Zipfel），美妙至極。
其他啤酒種類還有淡啤（Helles），麥芽香味濃郁，多為甜口；烈性啤酒（Bock），度數高，一般在特定時節有售；出口啤酒（Export），可以長期保存，用於出口。
德國各地知名啤酒
Krausen克勞森啤酒
世界著名啤酒廠貝克啤酒廠出品，工廠設在不萊梅。克勞森啤酒屬於比爾森啤酒（清啤酒），但卻與小麥白啤酒類似，酵母未完全過濾，主要在不萊梅當地酒館出售。
Gose Bier格斯啤酒
產地在萊比錫，屬於頂層發酵，加入了食鹽和香腸，口味略酸。在萊比錫城1785年開業的老店Zill`s Tunnel餐廳里，除了可以嘗到正宗的薩克森料理外，還可以喝到Gose Bier。
Radeberger Zwickelbier雷德伯格
產地在雷德斯頓，屬於比爾森啤酒，未經過濾，呈白色，不太容易保存，所以只能在雷德斯頓郊外的工廠或者Radeberger Sperzialausschank酒店中才能品嘗到。
Altbierbowle伯樂陳年啤酒
明斯特城的這種啤酒比較特別，由大麥和小麥混合釀製而成，表層發酵出的小麥味經過6個月的高溫釀製，轉變為淡雅的苦味。與比爾森啤酒不同的是加入了水果，並且會隨著季節的不同選擇不同的水果，價格便宜。
Schwarzbier黑啤酒
極具人氣的黑啤酒，特別在舊東德地區比較普遍。有興趣的話可以去魏瑪古城的Schwarzbierhaus（黑啤酒餐廳）品嘗，餐廳建與16世紀，與著名的黑啤酒廠商Kostritzer有著深度合作。
Weizenbier小麥白啤酒
用小麥釀製而成的白啤酒，從慕尼黑到法蘭克福，乃至整個德國都十分具有人氣。在釀造過程中加入酵母，殘存的酵母使其呈現出白顏色。當然也有其他色的小麥啤酒，比如艾丁格小麥啤酒，在全德國範圍內都能喝的到。
B?nnsch伯恩啤酒
只有在伯恩才能品嘗得到，屬於頂層發酵的啤酒，但是酵母殘存，色澤發白，屬於稀有品種。
Berliner Weisse柏林白啤酒
產地為柏林，啤酒顏色有紅色和綠色兩種，略帶酸甜口味，夏天尤為暢銷，適合女性飲用。
當您點啤酒時……
在德國餐廳點啤酒，和服務員說「beer」就可以了。若要淡味啤酒的話可以說「Plisener」或者「Helles」。點黑啤則一般說「Dumkles」或者「Schwarzbier」。除了特別有名的餐廳，一般情況下各個地區都只銷售本地生產的啤酒，所以按照啤酒的品牌來點酒的話，在德國是行不通的。盛啤酒的玻璃杯上一般都有刻度，通常是0.5升，而且啤酒沫的最底層不能低於這個刻度，一些酒館會在杯墊上記下顧客點酒的數量。
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