糧食危機：拿什麼來養活未來的100億人

談到未來的食物，一些影片中頻繁出現的糧食危機會讓人們再次討論起未來食物的方向，在以後，大部分消費者不會對鄰居所說的零食感興趣，但是，對於未來我們吃什麼的問題倒值得探討，尤其是考慮到在2050年將增加的20億人口。

90億人該如何養活自己，回顧過去50年里我們糧食的產量和消費即可找到答案，譬如像肉食這樣的主食，被基因性主食產品：大豆和一系列其他日常消費的產品補充，因此，我們完全有信心期待更多的飲食創新來滿足消費需求。

在視頻過程中進行二次開發，比如紐約布魯克林的酸奶公司利用製作酸奶中所產生的乳清研發了一款益生菌飲料，未來對於「邊角料」的運用並非出自解決，而是那裡也能夠產生創意。

人類不再一味追求「甜」，有的餐廳推出一款包含甜菜，胡蘿蔔，甜土豆口味的酸奶，這個聽上去略顯怪異，但實際則很受歡迎的產品背後，其實是人們對於食品口味的選擇趨於多樣化了。

回歸原始食材，蛋黃果，這種原產於北美洲的水果最近被加到了食物品牌的小食和穀物里，之所以做這個配料調整，是因為有人認為蛋黃果是一個富含營養的超級果實，所以，一方面，食品公司在好奇心的驅使下尋找各種全新的食材，另一方面，也開始回頭關注那些早就在的傳統食材。

土豆作為一種偉大的食物，我們在日常生活中比較容易看到，土豆營養豐富，適應力強，保存期長，早就被聯合國糧農組織列為世界四大糧食作物之一，被稱為「世界上最偉大的食物」，在西方發達國家，土豆已經是餐餐離不了的主食。

（圖片均來自互聯網，若侵權請告知）

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