這根來自清朝的百年冰棍，被稱為中國版哈根達斯

我穿過大半個中國

去吃你

馬迭爾

時值隆冬

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哈爾濱的冷，

在哈出的氣里，

在臉上的皴里，

在無知覺的腳趾頭裡。

午後的陽光，

帶著一絲寒意。

穿過中央大街的歐式尖頂，

拂過紅磚斑駁的殘雪。

人們穿著厚重的羽絨服，

高筒的羊毛靴，

縮著脖子快步走，

然後在一個隊伍前駐足。

氣溫越來越低，

隊伍卻越來越長。

不明覺厲的人們也停下來。看著隊伍最前頭的人，戴著皮手套舉著小冰棍，樂得屁顛屁顛。

你沒看錯。

零下30度的天氣，

大家搓著手跺著腳等待的，

竟是一支冰棍！

來哈爾濱不吃馬迭爾，

就等於去義大利沒吃披薩，

去北京沒吃烤鴨。

在瑟瑟寒風中，

嗦一口馬迭爾，

成了哈爾濱最獨特的風景。

這家冰棍界的，

「百年老字號」，

由法籍猶太人卡斯普，

於1906年在哈爾濱創立。

也是我國最早的，

冷飲企業之一。

沒有櫃檯，

只有一兩個售貨員。

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沒有華麗的外包裝，

只是鵝絨黃色，

正正方方。

卻是一百年來，

哈爾濱人不變的，

大眾情人。

名稱沒變，

樣子沒變，

口味也沒變。

奉守傳統工藝。

原料只有砂糖、牛奶、

雞蛋和水，

堅決不使用膨化劑。

百年前的三九天里，

工人們在江邊，

手工取冰，切割成塊。

再用人力和車馬，

將冰塊運至冰窖保存。

夏日，

用特製的木桶或錫桶，

將牛奶、蔗糖、雞蛋清和果料

攪拌均勻，

再次置入冰窖內部冷凍。

人力物力的極大消耗，

使得馬迭爾只能供給，

上流社會的權貴食用。

這一風尚，

在當時堪稱「新藝術」的代表作，

故名「馬迭爾」（Modern），

意為摩登的、時髦的。

「馬迭爾一定能風流一百年！」

卡斯普躊躇滿志，

喊出這個口號時，

大家都笑著搖搖頭。

如今，

百年倏忽而過。

屹立不倒的「馬迭爾」，

每天賣出1萬多根，

年銷售額達3000多萬元。

不論是-30℃的嚴冬，

還是30℃的盛夏，

總有人舉著它，

穿過中央大街熙攘的人群。

吃著它長大的哈爾濱人，

慕名而來的外地人···

輕咬一口，

激爽瞬間從唇齒，

傳遍全身，

隨著毛孔一點點收縮舒張。

甜而不膩，

冰中帶香。

這個從孩提吃到垂暮的味道，

早已穿過味蕾，

深嵌記憶。

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「馬迭爾的誠信，

就是讓這個味道，

一百年也不變。」

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2013年11月，

馬迭爾在北京前門大街，

開了第一家店。

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2014年，馬迭爾花費500萬元請義大利米蘭商學院兩個教授重新設計商標和外包裝，並對門店風格進行了統一。

在主打原味的基礎上，

又開發了8個，

冰棍系列新品。

馬迭爾在百年夢後，

又有了新的目標：

打造中國的哈根達斯。

午夜的中央大街，

松花江水半明半滅。

你咬著冰棍，

就能想起過去。

想起馬迭爾賓館，

凄慘的綁架案。

（卡斯普的兒子遭綁架遇害）

想起馬迭爾西餐廳，

難忘的紅菜湯。

想起老卡斯普，

含恨回國的落寞與悲傷。

斯人已去，

唯有馬迭爾的故事，

還在繼續。

馬迭爾承載的，

不只是，

一門手藝，一段記憶。

它用最樸實的方式，

告訴我們：

真正的食物，

就算冰冷到極點，

也能溫暖靈魂。

簡單做到極致，

便是大智。

（部分圖片源於冰城馨兒微博及網路，圖片版權歸原作者所有）

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