芹菜是脾胃養生的「良蔬佳肴」深受大家的喜愛

芹菜是很多人比較喜歡吃的，也是餐桌上比較常見的一種蔬菜。　當然，芹菜除了味道好，營養也尤其豐富，不僅含有豐富的維生素C、膳食纖維等，還含有豐富的揮發性芳香油能增進食慾，加上其做法簡單、方便且有良好的藥用價值，更是深受大家的喜愛。

大家都知道，芹菜有很好的清熱瀉火、清暑祛濕的作用，是夏季飲食養生的必備菜肴。而且除了能降血壓以外，芹菜還對脾胃有很好的調節作用。

芹菜助脾胃，在於它的纖維素含量很高，而高纖維素的食物對胃腸道的消化能起到非常積極的作用。它就像我們刷碗時常用的絲瓜絡，可以在經過消化道的過程中幫助排除身體里的有毒、有害物質和多餘的垃圾廢物，也就是俗話說的「刮腸子」。

芹菜：降血壓降血脂它還能幫您高效地清腸、排毒。

芹菜中，鉀、鈣、鎂等礦物元素較高，能夠降壓、利尿；芹菜還富含膳食纖維，可降脂降糖。花生中的油酸和亞油酸含量較高，能夠降血脂，維護血管韌性和彈性，保護心腦血管健康。

花生拌西芹

主料：　花生 （200克）、西芹 （250克）、胡蘿蔔 （50克）

輔料：　八角 （半隻）

做法：

1、鍋中加水，加入八角和適量鹽，倒入花生煮熟；

2、西芹去筋切丁；

3、煮熟的花生撈出晾凉； 胡蘿蔔去皮切丁；

4、鍋中再燒開水，倒入芹菜丁稍焯水；撈出瀝干；

5、把醬油、鹽、雞精、白糖、醋、花椒油放在小碗中調好味；

6、西芹、花生、胡蘿蔔一起入大碗中，倒入料汁拌勻即可。

總之，芹菜雖不直接健脾，但同時歸肝經、胃經，其清肝火、醒脾胃、助排毒、去濕氣的四重功效都對脾的健運非常有益。因此，芹菜是脾胃養生的「良蔬佳肴」。

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