讓我們衰老的「元兇」是誰？

衰老恐怕是我們都不太願意麵對但又不得不經理的過程。而這一進程，一定程度上是一種叫「晚期糖基化終末產物」（AGEs）的物質在作祟。

導致老化的罪魁禍首：「AGEs」，中文名為「晚期糖基化終末產物」，會隨著時間在體內堆積，附著在健康的西寶、關節、器官、皮膚以及身體其他系統上。

德國慕尼黑大學科學家運用成熟的生化技術測試發現：

嬰幼兒和年輕人體內各器官幾乎不含AGEs；

隨著年齡增長，人體內AGEs不斷上升；

而身患疾病、機體老化的人體內含有AGEs，並且隨著年齡的增長而增加。

AGEs已被發現存在於人體內以下部位中：眼球蛋白、動脈、紅細胞、血漿、腎臟。

AGEs有哪些危害？

AGEs不僅會加速人體的老化，它還會引發各種慢性退化性疾病。

阿爾茨海默病（早老性痴呆）與AGEs：

構成大腦的神經細胞快速減少；痴呆；使身體無法正常行動。研究發現，阿爾茨海默病患者大腦額葉的蛋白質里AGEs的量是健康老人的3倍。

白內障與AGEs：

AGEs在眼部堆積，破壞眼角膜中的水晶蛋白，角膜糖化變性視力模糊，AGEs的蓄積還會造成眼睛疲勞、乾眼症、視力下降。

皮膚鬆弛與AGEs：

皮膚是最直觀反映體內AGEs堆積情況的器官，真皮中蛋白質含量佔70%。AGEs堆積後，真皮中蛋白質被糖化，肌膚彈性下降，發黃暗沉，呈現老態，不僅是真皮層，連角質層也會產生AGEs。

動脈硬化與AGEs：

血管壁較遠組織糖化，AGEs在血管壁聚積，促使自由基的作用增加，導致動脈變得狹窄、增厚和硬化，引發心絞痛、心肌梗死、腦梗死等疾病。

骨質脆弱與AGEs：

骨的成份有90%是骨膠原蛋白，骨膠原也會糖化。骨頭上蓄積AGEs，導致骨脆弱化、骨密度降低、骨強度降低、骨生成降低。

AGEs是怎麼產生的？

途徑一：體外形成

直接將食物中含有的AGEs吃進體內，食物中的AGEs約有7%會被人體吸收。例如，當直接用大火烘烤食物時，AGEs就會在食物中形成，特別是燒焦類的食物中。

途徑二：體內形成

體內過量的糖會與蛋白質結合形成AGEs。高糖、高碳水化合物的食物吃得越多，越加速AGEs在體內形成。

怎麼做才能減少AGEs的堆積？

一、改變飲食習慣

1、盡量選用低溫、清單的烹調方式，例如生吃、粗加工。

2、控制糖和澱粉的攝取，使進食過程中血糖上升的比較緩慢。

3、選擇血糖生成指數（GI）低的碳水化合物種類，例如綠葉蔬菜。

4、多吃低糖水果，如柚子、草莓和櫻桃。

5、先吃低GI的食物，例如吃飯時先從菜開始吃，再吃主食，這樣還可以減肥。

6、多喝藥王茶，其黃酮類化合物成份豐富，有很好的抗衰老，美容養顏功效。

二、調整運動方式

1、儘可能保證一周有3次以上的運動，並且每次運動時間都在30分鐘以上。

2、飯後1小時運動更佳，因為血糖在飯後一小時後達到最高，那時如果運動的話就會消化糖分。

三、改變生活習慣

1、少抽煙、少喝酒；

2、減少飲用咖啡；

3、每晚保證最少8小時睡眠；

避免有害紫外線照射。

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