立秋後這菜要多吃，酸辣開胃10分鐘做好，一天吃三頓都不膩！

現在正是藕最鮮嫩的時候，早市上一般在2.5元一斤左右，像一些短小的藕瓜只要1.5一斤。

今天做的這道菜是清炒藕條。有朋友說藕條咋切才不碎，怎樣炒藕才不黑不糊鍋還爽脆呢，現在我就介紹一下我家炒藕條的一些方法。

小藕瓜2個、辣椒2個，油1.5茶匙、白醬油1茶匙、白醋1.5茶匙。花椒、生薑均適量。

做法：把藕洗凈泥土後削掉藕皮，把藕豎立放在菜板上，順著藕孔的方向切成藕片。

藕片上有孔兒，切藕條時候菜刀與藕孔平行著切。這樣藕條就很容易切成，藕條還不碎。

藕條用清水洗一下，然後放在水盆里浸泡著備用。

白醬油，白醋倒進小碗里，再倒進2茶匙清水攪勻成調味汁。

鍋里倒進油放花椒，生薑絲和辣椒炒香。放進藕條翻炒幾下。

倒進調好的味汁，大火翻炒到藕條變色後就可以出鍋了。

小提示：白醋白醬油調成味汁，炒菜時候烹進鍋里菜入味更均勻。白醬油有鹽度可以替代鹽來提味。

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