月餅如果太無聊，誰還喜歡過中秋！

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今年十月這個雙黃蛋，將國慶長假和中秋假期連在了一起。除了去哪兒玩之外，最近朋友圈裡出現頻次最高的一種食物，就還是月餅了吧？

這兩年從常規的傳統口味，延伸出各種奇葩新口味，像小龍蝦、麻辣牛肉、榴槤、芝士。月餅如果太無聊，誰還喜歡過中秋。

奇怪≠好吃！但一定有一些隱秘食材，或者特定的「月餅」，藏在一些特定地區，用美味俘獲著期盼過節的心。

TVB《溏心風暴之家好月圓》劇照

柚子

對台灣人來說，中秋節吃月餅，也要吃柚子。而柚子酥月餅，大概就是兩全其美的味道了吧。這款月餅只在中秋時節才上市，就像月餅本身帶來的意義，提升節慶的氣氛，也提醒著團圓的溫情。

內餡里加入了柚子汁和白豆沙餡，有濃郁的柚香，還混入了白葡萄酒提香。而外皮薄酥，與其說是月餅，不如說是精緻又令人迷戀的小茶點。

而台灣對柚子的熱愛，還延伸到方方面面。中秋期間，有「柚子烤雞」,讓烤雞香再多加上一層柚子的香甜。還有柚子酒，飄蕩滿滿的柚香。

桂花

每年形容十月或者秋天，總會聽到這樣一個詞：金桂飄香。九月底開始，許多城市都會桂花盛放，到處芳香四溢。桂花是秋天的代名詞，也是一種味道的詩意。

杭州最愛桂花。滿覺隴的秋天，鋪滿桂花香氣。「滿隴儘是桂花雨，一路芳香入杭城。」秋天，村民們會用竹竿打下還沾著露水的桂花，撒進一些鹽，再倒入溪水，經過一夜浸泡，將桂花過濾掉水分，和糖一起腌制，用這種糖桂花製作桂花酒釀、桂花糕，以及這樣的桂花月餅。

時令在味道上的體現，總讓時間的流逝變得分外鮮明。

金蚝

大家都知道生蚝，而金蚝則是經過日晒或風乾、去掉部全部或部分水份的蚝。金蚝加入在月餅里，聽起來難以想像，但卻是意外的驚喜味道。

廣東有位「蚝爺」陳漢宗，發覺蚝這一原料可以演繹出多種不同的吃法，於是開創蚝門九式品牌，定期研發新蚝菜品，根據蚝的大小，乾濕進行分類，分級。同時研發衍生產品，如蚝罐頭、金蚝臘腸，再到後來的粽子，月餅，每一樣產品研製均費時3年以上，嘗試無數次。

說回月餅。古話說「廣東有三寶：陳皮、老薑、禾稈草」。而今年，愛折騰的蚝爺，把舊年研製金蚝月餅融入了廣東三寶的味兒：收藏級老陳皮的陳果香，老黃姜的辣香味，禾稈草的燒焦煙熏味，演繹成老古董的創新味道。

主材包括：金蚝，土豬肉，橄欖仁，核桃仁，冬瓜蓉。輔料有：火腿、汾酒 、陳皮、薑汁、白砂糖。金蚝的柔韌甘鮮，兼顧了雙仁的鬆脆酥香，咸甜適中，食而不膩，回味層次豐富，餘味綿長。把收藏級老陳皮的陳果香，老黃姜的辣香味，禾稈草的燒焦煙熏味，演繹成老古董的創新味。

橄欖仁

第一次聽過這個東西，是在旅行作家蔻蔻梁的微博里。她說：「油薪竹生火，絞只炭引燃，烏欖炭為主燃料。據說嘛，五仁月餅里的欖仁，就藏在它裡頭。還有廣東人吃的欖角，就是它的肉。」

每年聊起吃月餅這件事，五仁絕對是黑榜前幾名。其實加了「仁」的月餅種類實在太多，但廣州人心裡最地道的五仁月餅，必須包含欖仁、核桃仁、瓜子仁、黑芝麻、杏仁，以及有大量火腿絲、肉絲，和一點冬瓜糖。

官燕

如果你早就熟悉了「冰皮月餅」，那大概也聽說過香港大班吧？1989年，大班麵包西餅推出冰皮月餅，引起整個香港月餅市場發生了翻天覆地的變化。

冰皮月餅，以精選材料製成皮薄如冰的餅皮，由於不經爐火烘烤，所以絕不油膩。而內餡也有很多選擇。比較常見的經典口味大概是流沙巧克力、芝麻、芒果、荔枝，而椰汁官燕，讓我動了嘗一口試試看的心。

金絲官燕盞以冰糖清燉，製成冰皮月餅。還用了八種口味取名為「八星伴官燕」。常看TVB的小夥伴大概也會覺得，很有港式風情吧？

雞樅&乾巴

雲南的鮮花餅和雲腿月餅，大概對吃貨來說不算什麼新鮮事了。但當地特有的菌菇雞樅，用花椒香料油炸後，濃香四溢，再和雲腿粒結合在一起，做成濃縮了雲南精華食材的雞樅雲腿月餅，看到這裡，你大概也餓了吧？

除此之外，乾巴月餅也是當地特色。用油酥麵糰壓成麵皮，包入腌制好的牛乾巴餡，經過烘烤而成的月餅，也是別有風味。

蘇子

在東北、湖南、內蒙等地，蘇子是一種常見的食材，有止咳定喘、潤心肺等作用。

蘇子月餅的餡，是用植物蘇子的果實磨碎而成的。在許多人心裡，蘇子月餅香甜可口，夾著蘇子的清香，就是童年的回憶，家鄉的味道

胡麻籽

在甘肅地區，有一種不能在超市裡買到的月餅，外形像極了八月十五的滿月，他們叫它「大盤」，也叫它「花饃饃」。

相傳千年以前，大西北的先民將帶有特殊香味的植物，研磨成粉末，和小麥粉混合烤制，做成了香氣四溢、顏色誘人的亂瓤子，後來隨著製作工藝的不斷進步，製作出卷卷、千層等各種花式的西北面點。

中秋時節，當地家裡會把麵粉鋪展開，撒上紅曲，苦豆，再卷進玫瑰，胡麻籽。

不過傳統食物，在各地也會有不同的差異。有人說過年也會吃這個。也據說藏族地區也有類似的月餅，其中會加入一些葬地特有的酥油、糌粑、奶渣，再拌上紅糖或白糖製成。

冬瓜條

溫州當地的中秋，要吃一種「橋墩月餅」。這個巨大的月餅，外層鋪滿了芝麻，而裡面藏著脊膘肉、花生、冬瓜條、蜜棗之類的餡料。

中秋這個代表著團圓的時節，家鄉的味道也許才是最令人想念的。或許那些古樸的味道，沒有華麗的外表，卻在每一次咬下的時候，都知道：嗯，到家了。

各個地方都藏著精彩絕倫的美味，也有無數和中秋有關的故事或習俗都在流傳。在提前祝福你中秋佳節美滿團聚之於，也歡迎你參與話題討論，和更多人分享這份節慶的喜悅。

話題徵集

你的家鄉，有怎樣特殊的中秋習俗？

又或者，有什麼食材加入到當地的月餅中？

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