每天一道菜 枸杞葉豬雜湯河粉

食材

主料

枸杞葉200g，豬瘦肉100g，豬肝50g，豬心50g

輔料

油適量，鹽4g，料酒1湯匙，香油少許，雞粉少許，澱粉少許，魚露1湯匙，清水適量

步驟

1.枸杞葉摘下浸泡20分鐘，清洗乾淨;

2.瘦肉、豬肝、豬心洗凈切薄片，用碗盛起，調入鹽、魚露、料酒、雞粉、香油、澱粉攪拌均勻，腌製片刻;

3.洗凈的枸杞葉撈起，瀝干水;

4.河粉用清水沖洗一下;

5.鍋里煮開3碗左右清水，水煮滾後倒入腌制過的肉片，保持大火再煮沸;

6.倒入枸杞葉;

7.最後加入河粉煮2分鐘，調入胡椒粉、攪拌均勻即可。

小貼士：

肉片提前腌制易入味，枸杞葉和瘦肉分開放入鍋中，每次放入食材之前，鍋中的水必須是沸騰的，這樣焯出來的葉子和肉片才會色澤嫩綠和口感嫩滑，河粉本身是熟的，倒入拌勻，調好味即可~

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