小小一粒豆竟能降脂降膽還能預防更年期！

時尚 09-25

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毛豆大家肯定都不陌生，甚至可以說很熟悉，因為這是我們日常生活中經常出現的一種蔬菜，它在我們的家裡上非常容易看見，但你知道毛豆有啥好的嗎？

毛豆的營養價值

1. 毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們

可以改善脂肪代謝

，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。

2. 毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，

可以改善大腦的記憶力和智力水平。

3. 毛豆中含有豐富的食物纖維，

可以改善便秘，降低血壓和膽固醇。

4. 毛豆中的鉀含量很高，食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，因而

緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。

5. 毛豆中的鐵易於吸收，

可以作為兒童補充鐵的食物之一。

毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，

可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。

6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，

起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。

毛豆的家常做法

涼拌毛豆

主料：毛豆 (適量)

輔料：花椒 (適量)、蒜 (適量)

做法：

1、毛豆剪去兩頭，並用鹽水浸泡數分鐘後洗凈，蒜頭剁成蒜蓉；

2、水燒開滴幾滴油，倒入毛豆煮五分鐘，加比

平時多1-2勺鹽；

3、煮好後盛起，過涼水沖冷，加入生抽、醋、香油和齋耗油拌勻；

4、鍋內放油，油熱後倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出紅油；

5、把4的紅油淋入3中並攪拌均勻即可。

鹽水毛豆

主料：毛豆 (適量)

輔料：紅椒 (適量)

做法：

1、準備材料，將毛豆反覆搓洗，清凈表面。

2、將洗凈的毛豆逐一用剪刀剪去兩邊，這樣更易入味。

3、鍋中放入適量清水加入毛豆，薑絲，加入鹽，鹽的量要偏多一點。

4、水開後煮5分鐘至熟，煮好的毛豆倒入冷開水中過涼。

5、再換一盆涼開水放入鹽，薑絲少許紅椒，泡2個小時即可。

毛豆炒肉絲

主料：

毛豆 (適量)、瘦肉 (適量)

輔料：

紅椒 (適量)

做法：

1、瘦肉切絲，倒點橄欖油進去拌均勻

2、紅椒切絲，蒜跟干辣椒切末

3、水燒開，加鹽，加入毛豆焯30秒，過涼水瀝干水份

4、置鍋上火，加入橄欖油，五成熱後，加入蒜辣椒末煸香

5、加入肉絲，煸炒至肉絲轉白

6、加入毛豆大火翻炒

7、加入紅椒絲、鹽、生抽、水煮開

8、加入水澱粉勾芡，加雞精即可

茭白炒毛豆

主料：

茭白 (適量)、毛豆粒 (適量)

輔料：

薑絲 (適量)、辣椒絲 (適量)

做法：

1、燒開水，把青豆焯一下撈出過冷水瀝干。

2、茭白也焯水過冷水瀝干。

3、少許油炒香薑絲和紅辣椒。

4、放入毛豆，鹽，生抽，一湯勺水，煮干水分。

5、放入茭白，胡椒粉。炒勻。關火，放點雞精提味即可。

鹹菜炒毛豆

主料：鹹菜 (適量)、毛豆 (適量)、裡脊肉 (適量)

輔料：干辣椒 (適量)

做法：

1、裡脊肉切小丁用鹽，蛋清，胡椒粉腌一下。

2、鹹菜毛豆焯水撈出來過冷水備用。

3、少許油炒香乾辣椒圈，薑末，下入里

脊肉丁炒散。

4、下入鹹菜和毛豆，炒均勻，調鹽，胡椒，生抽，炒兩分鐘。

5、毛豆變軟就好了，出鍋放點雞精。

毛豆怎麼挑

毛豆好壞辨別：

新鮮豆莢較硬實，每莢有2-3粒豆。豆的顏色應是綠色或綠白色，豆上有半透明的種衣緊緊包裹(種子周圍白色膜狀物)，用手掐有汁水流出。新鮮的毛豆都易煮酥，口感良好。購買時，要注意毛豆莢是否新鮮，莢的表皮茸毛有沒有光澤。不新鮮的毛豆往往浸過水，若豆莢發黃、茸毛色暗晦，豆莢易開裂，剝開時豆粒與種衣脫離，說明該豆已經不宜當作鮮豆食用了。

毛豆挑選：

挑選毛豆時，以新鮮青綠、莢形闊大、莢毛較白者為佳，豆仁越是飽滿、挺實越好，三粒莢的毛豆是為上品。

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