「板浦筆記」東扯西拉話食蟹

秋風起，蟹腳癢。

秋風一起，便是食蟹大好時節。

蟹，的確美味。俗語說：一蟹上桌百味淡。

吃蟹，因地因人而異。

舉例說明：對於江南人來說，食蟹是一件風雅的事。

名著《紅樓夢》里的賈母也是這樣說：食蟹是一種雅興，要有一種閑適的心情，慢慢地剝，悠悠地嘗，才能吃出至鮮至美的味道······

一方水土一方情。蘇州人嗜蟹。

而我的故鄉板浦人，把食蟹當成一件麻煩事。說故鄉板浦人不懂蟹，不會吃蟹，一點也不為過。

故鄉板浦大多數的人，不喜歡吃蟹。

故鄉板浦人吃蟹，等於是尷尬、出洋相，宛如豬八戒吃人蔘果，囫圇吞棗、暴殄天物。蟹到手裡，不知如何是好，像拿了燙手山芋一般。

蘇州人，食蟹，如魚得水。

古人也愛螃蟹。

明代張岱每到十月，與朋友兄弟輩立蟹會，期於午後至，煮蟹食之。人六隻，恐腥冷，迭番煮之。」

食蟹在清朝盛行一時。

茲錄幾則筆記，蓋可一觀。清朝文人美食家袁枚在《隨園食單》寫道：「蟹宜獨食，不宜搭配他物。最好以淡鹽湯煮熟，自剝自食為妙。」

清朝李漁食蟹是鼻祖。吃遍天下美食的李漁嗜蟹如命，每年一入夏，李漁就開始攢錢，專門轉款買蟹，此乃賣命錢。李漁在中國飲食史上成為一時佳話。

文章大家魯迅把第一個吃蟹的人，稱之為「勇士」。

翻書得知，歷史上有個叫漕書的人，發明了吃蟹的工具，它們分別有墊、敲、劈、剪、夾、叉、剔、盛等多種功能，簡稱為「蟹八件」。

現在蘇州人吃蟹，就是靠了這「蟹八件」，才方能大顯身手。

吃蟹，一定要吃這幾個地方的蟹。如陽澄湖、太湖、固城湖······

中國最傑出的裝潢藝術家，張正宇，無錫北門三里橋人，一次酒後，用吃過的蟹，在蟹殼上作臉譜，真是奇思妙想。

我查閱了資料，中國有一個地方不食螃蟹。

吳裕成在《中國門文化》一書記載：關中不產螃蟹，關中人不識螃蟹，視為可怖的怪物，結果呢？掛在門上，借它的惡模樣來降伏病魔。這樣的一隻干蟹，被人們借來借去，並且，「掛在門戶上，往往歲瘥」，彷彿真有奇效。其實，要說能有作用，不過心理作用。

《堅瓠戊集》卷四「袪虐鬼咒」也記：「懸干蟹，門畫獅皆可愈及虐。」

現在蟹的價格很昂貴，口袋裡的銀子本來就不夠用的。那裡有閑錢吃螃蟹，無奈淪為看客，望蟹興嘆。

吃螃，一定要配上一壺好酒，才有情趣。

作者簡介：潘友國，土生土長板浦人。喜歡看書、寫作。時常發表文章，偶爾獲獎。

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