這個營養，身體每天要用掉70克，你吃夠了嗎？

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成年人，大概有60萬億左右的細胞，當然姚明這樣的，肯定是例外。不管你要幹啥，都是大量細胞在幫你實現。你舉個手，這個動作對你來說，非常的簡單，但這個舉手之勞，卻調動了數億、甚至更多的細胞軍團，在共同作用。

舉手這個動作的動力，來源於細胞內營養物質的燃燒供能。如果這個能量沒有了，比舉手更簡單的動作，你都做不了。人吃了東西，肚子不餓，細胞吃了營養，才會有能量。人吃食物的根本原因，是細胞需要營養。

明白了這個，我們就很容易理解，營養是多麼的重要。身體好的時候，隨便吃點什麼，把肚子糊弄飽，身體的營養收支基本平衡，即便略有虧損，也沒什麼問題。最近網上都在說，馬雲吃腌菜泡麵，一吃吃十幾年，看他身體好得很。但你看馬雲，是很愛談養生的，所以他吃營養食品的時候，估計大家都看不見。阿里巴巴的食堂，也是非常饕餮的地方。

但身體差的時候，吃什麼就特別重要。這時身體的營養，入不敷出，需要吃進更多的營養。孕婦、乳母、老人、小孩、手術病人、大出血、慢性病人、長期用藥人群，都對營養的供應，提出了更高的要求。孕婦缺葉酸，胎兒神經管閉合不全，會生出畸胎。乳母油湯喝多了，奶水不一定多，但卻容易堵塞乳腺管，孩子喝了，也容易上火。

老人，缺蛋白質、缺鈣，會變駝腰，會骨質疏鬆。小孩缺鐵，會智力受損，缺鋅，會沒有胃口，營養不良，缺鈣，會不長個兒。這樣的例子，太多太多，不一一列舉。這些都是營養的作用。細胞，吃營養不對，不夠，不及時的話，都會出現各種問題。

有個營養，對細胞來說，特別重要。它就是蛋白質。蛋白質構成細胞，這說明它是建築材料。蛋白質能轉化成酶，酶調節體內的反應，這說明它是調料。蛋白質還能直接燃燒，變成能量，這說明它是燃料。建築材料、調料、燃料，是它的基本作用，此外，很多營養的運輸，也需要蛋白質來參與。

成年女性，每天大約1800大卡的能量。成年男性，每天大約需要2200大卡的能量。這能量，按照比較科學的比例，應當有15%，是來自蛋白質提供。每1克蛋白質提供4大卡的能量。可以計算得出，每天大約需要60——80克的蛋白質。

蛋白質，主要存在於肉類食物中，其次是蛋、奶、豆。豆製品是比較廉價的蛋白質來源。100克黃豆，含蛋白質35克。100克黑豆，含蛋白質36克。這裡有個小規律，同一類食物，凡是黑色的，蛋白質含量都比其他顏色的要高。100克米飯，蛋白質只有2.5克。看到這裡，吃素的人，得好好算算，你的蛋白質，真的夠嗎？

食物營養成分表裡的，各種營養素的含量，並非100%準確，並且不同產地，不同品種，不同季節種植出來的，營養素含量，都有一定差別。另外不同的烹飪方式，也會造成很多營養的流失。但這個表，仍然具有參考價值。尤其是蛋白質的含量，相對來說，準確性更高。

蛋白質如果缺乏，人從頭到腳，從裡到外，都會出問題。頭髮乾枯、分叉、變細、變黃、變白、脫落。皮膚鬆弛，沒有彈性，傷口不容易好轉，臉色變黃、變黑，臉部下垂、胸部下垂，腿腳無力，精神差，易犯困，失眠，睡不醒，驚悸多夢，胃口差，頭暈，性冷淡，性功能下降等等。

幾乎所有的疾病和亞健康，都和蛋白質缺乏和代謝異常有關。蛋白質，對人非常重要，但是人獲取蛋白質，卻要付出很高的成本。在人體外，蛋白質食物，價格更貴，烹飪更麻煩。在人體內，蛋白質食物，更緊密硬質，難以消化；分子量大，吸收困難；分子結構複雜，身體利用起來，也更加麻煩。代謝廢物也更多。

不過，不要灰心。人，是個很牛逼的物種，只要意識到了問題所在，就總會找到對應的解決辦法。通過閱讀本文，你會大致了解，你是不是存在蛋白質相關的問題。如果有這個情況，那就去儘快解決它，相信你的健康水平，會提高一個檔次。如果，你存在消化不好的問題，那些高蛋白食物，你應該要做的，不是少吃，而是想辦法改善你的烹飪方式，讓你的吸收，變得更簡單。本文為營養玩家原創（微信公號同名），轉載請著明出處。

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