這些時候，一碗好粥就是你的解藥

《十誦律》中說：「粥有五事利身，一者除飢，二者除口渴，三者下氣（通臟腑排廢氣），四者卻臍下冷（除卻小腹寒冷），五者消宿食（消化隔夜食物）。」

到了秋天，更是吃粥的好時節。因為：

1、秋分之後，天氣真正轉涼，脾胃有長夏貪涼的積寒要清理，常喝熱粥，發汗散寒暢胃氣。

2、秋冬進補，陽氣開始向里收，脾胃的吸收功能漸漸活躍，先清後補，補亦平補。用五穀雜糧之粥，既能清理胃腸，又能平補身體。

人一出生，便是「後天」的存在，脾胃是後天之本，調理好脾胃，再說其他補養。「胃陽弱而百病生，脾陰足而萬邪息。」若面色暗沉、便秘、牙齦萎縮、濕氣重、口臭、吃的少還發胖，則更需要好好保護脾胃，而粥便是最能調理脾胃的。

好粥如解藥

1、熬夜之後

熬夜後，人的胃腸功能變差，飲食要以清淡為宜，大味必淡的粥類是首選，如果你連粥都不想吃，那還是什麼都不要吃了。

2、晚上飢餓難耐

不是水煮蛋，就是一碗熱粥下肚了，最能熨帖飢腸，還不會增加腸胃的負擔。

3、旅途勞倦

勞倦者，神疲而脾胃功能也較弱。旅途歸來，用一碗粥打開你的胃口，最保險。

4、大病初癒

喝粥養胃氣，脾胃是氣血生化之源，無論什麼病，都要先把氣血養足。

5、感冒發燒的時候

喝點熱粥，脾胃氣足了，才能更好的發汗、排寒、退熱。

6、想要減肥，想要長肉

脾虛的人，有的人虛胖贅肉，有的人怎麼吃也不胖。兩者都需要用喝粥來健脾養脾。脾胃運化能力強了，才能變成結實有力的肉。

7、便秘的時候

「欲得長生，腸中常清，欲得不死，腸中無滓」。喝粥，可以讓腸胃暢通，加入紅薯，松仁，黑芝麻的米粥，就更加寬腸潤腸，所向無阻了。

8、脾胃濕熱的人

脾胃濕熱最宜喝粥，如果讓太多的食物，悶在腸胃裡，身體會很痛苦，晚上一碗清粥，給脾胃運化的空間，避免再生濕熱。

煮一碗好粥

何者為粥？古人早就有了答案。只看見水不能看見米的，不叫粥，能看見米而不能見水的，也不叫粥；非得水米融洽，柔膩如一，這才能叫做粥。煮一碗好粥，大概需要這幾步：

選好原料。煮粥原料的好壞，對粥的質量起著決定作用。煮粥以新米為上。一年一季的新米蘊含更多的天地精華，且米粒油潤，煮出來的粥更加粘稠，香氣怡人，多年的陳米，因其存放過久，失去米油，米味不鮮，煮出來的粥既不黏綿，也不好吃。唐代白居易曾有「粥美嘗新米」之說。以東北大米或南方晚稻更佳。

辨好水質。煮粥要選用活水，即長流水，因此用自來水煮粥即可。有井水、泉水的地區，用這些活水煮粥效果會更佳。

洗米輕柔。穀類外層營養成分比裡層多，豆粒外層含大量B族維生素和礦物質，因此，在淘洗時不要太用力、長時間浸泡或用熱水淘洗，也不要加鹼，會破壞維生素。最好是提前泡上2小時以上，再來熬煮。

用好火候。《粥譜》中說：「煮粥以成糜為度，大候未到，氣味不足，火候太過，氣味遂減。」要注意的是，煮粥應一氣煮成，不能中途間斷或加冷水，否則粥味不濃不香。

一碗民國美玲粥

準備：

新鮮黃豆豆漿1000毫升，粳米100克，山藥50克，百合，冰糖少許。

步驟：

1、粳米浸泡兩小時。

2、山藥蒸熟後碾成泥。

3、豆漿加適量水，沸騰後，再加入泡好的米，一起煮粥。

4、豆漿熬粥，大概有了粥的模樣，就可以放山藥泥了。

5、經常攪拌，小火熬制米化成糊。

6、出鍋前放入百合，冰糖，再開鍋便出鍋。

7、點綴玫瑰花瓣，或是枸杞，如美人一抹紅唇。

此粥滋陰補虛。既清淡簡樸又營養豐富，非常適合脾胃陰虛的人，豆漿滋陰潤燥、生津止渴；百合養陰潤肺、清心安神；山藥補脾益腎。秋天喝最為適合。

沒有太多的時間，一塊醬豆腐，一塊小醬瓜，配一碗白粥，都是極好的。秋天宜吃醬，配上粥，吃不夠的美味啊。

你愛喝什麼粥，有什麼煮粥技巧嗎？

好 喝 的 粥 ，每 天 不 重 樣

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