陳米、新米、假新米…買米時，你能辨得清嗎？

買米，是件要緊事~

吃口好不好？

有沒有嚼勁？

是否舊米成新米…

生活處處都有「坑」，

當家可真不容易！

今天，我們就來聊聊

買米這件事兒，

教你辨別技巧~~

怎樣辨別「新米、陳米」？

一要看

新米：色澤透明，均勻有光澤，表面顆粒飽滿，米頭（胚芽部）呈乳白色或淡黃色，其胚芽會保留較多些，乳白色的小點明顯。

陳米：經過反覆加工，表面粗糙，會有白溝紋、裂紋、灰粉等，色澤暗沉，甚至呈咖啡色，米頭處幾乎看不到乳白色胚芽，只留下一個小缺口。

二要聞

新米：聞起來會有種稻米的特有清香。

陳米：通常聞不到清香，只有米糠味。有些經過加工的翻新陳米，用袋子裝起來密封一會後再打開，會聞到明顯的霉腐味。

提示：聞到米的味道特別香，要警惕可能是添加了香精的陳大米！！

三要捏

新米：水分比陳米多，抓一把在手裡，使勁捏一捏，會感覺到黏性很強、顆粒圓滑硬實，捏完後手裡不易留下殘渣。

陳米：捏在手裡很鬆散，有些翻新陳米一捏就碎，還會留下很多白面狀的殘渣。

提示：有些用石蠟加工的劣質陳米，你捏一把後摸上去會有油膩黏手的感覺。

四要咬

新米：硬度高，將新米放在嘴裡咬一咬，會感覺米粒很有韌勁、不易咬碎，嚼在嘴裡也是一塊塊的。

陳米：一咬就會碎，而且是呈粉末狀的碎渣。

怎樣識別「發霉大米」？

食用已經霉變的大米，含有致命的黃曲霉毒素，是萬萬吃不得的！但不法廠家商家會多次加工、晾曬、翻新後再次出售！教你識別：

聞味道：聞得到霉味，如放在手心裡握一會，其霉味會更明顯；

霉變大米其呼氣反應劇烈，會有「出汗」反應，米粒易變潮濕、易結塊；

黏附有糠粉，或米粒上有未碾盡的糠皮浮起，胚芽處發黃；

放在陽光處識別，黃曲霉毒素在紫外線下會呈淡藍或淡綠色熒光。

不同地方米，吃口有啥不同？

東北大米

指產地在東北三省的大米，比如響水大米、五常大米、慶安大米等。

蒸煮後出飯率高，但粘性較小，米質較脆，飯粒油亮，香味濃郁。

蘇北大米

是蘇北的晚雜交稻，具有日照充足、澱粉含量高、經濟實惠等特點。

長粒型，質地堅硬，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。

松江大米

產地範圍在上海松江地區，是松江傳統的特色農產品。

米粒飽滿、晶瑩半透明、成飯後柔軟有彈性、食味清香略甜、表面有油光。

泰國香米

原產於泰國的長粒型大米，口感香糯，聞起來有獨特的露兜樹香味。

呈細長型，胚芽沒有白點，整體呈半透明。

原裝進口泰國香米商標條形碼開頭標註為885，開頭為69則是國內分裝。

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