懂哥教你品酒：喝酒只知道香型就OUT了！
愛喝酒，更愛分享酒
立志做中國良心酒咖
「
喝了這麼多年酒，你是不是還是只知道濃香、清香、醬香？
今天懂哥教你一點兒不一樣的。
」
在同一種香型的白酒中會出現好幾種不同風格特徵的白酒，比如濃香型酒中，又會出現大麴濃香和麩曲濃香，除此之外還有多糧和單糧之分。五糧液就是多糧酒的代表，而我們貴州茅台則是大麴醬香的代表。
想要了解每種酒的風格特徵，還要從他們的香和味開始，想要專業的品酒，還得會一些專業的辭彙。
陳香里又分為窖陳、老陳、曲陳、醬陳、油陳和醇陳。
窖陳：具有窖底香的陳氣味，類似老窖底泥香氣，比較舒適細膩。
老陳：是老酒的陳香氣，略帶輕微的舒適的葯香氣味，非常豐滿、幽雅。
曲陳：這是糧食生產味精的香氣，綜合氨基酸的味道。
醬陳：有點醬香氣味，類似醬油氣味和高溫陳曲香氣的綜合反映，略帶陳醋的香氣。
油陳：帶著脂肪酸酯的香氣，但並不是油膩的氣味，不同於豉香，舒適宜人。
醇陳：這是一種淡雅的老酒香，比老陳的味道稍微欠些豐滿。
除了陳香之外，還有糟香，這是固態法發酵酒的主要特點，是白酒在生成過程中自然的味道，略帶焦香氣味和糊香氣。
曲香，是高溫大麴特有的成品香，氣味很特別，是造成空杯留香的主要成分。
糧香，釀酒主原料的味道，各種糧食各有各的特點，高粱生醇，大米生甜，糯米生厚，玉米生糙，小麥生香，另外也有加豌豆來增加清甜香氣的做法。
餿香，白酒里常見的一種香氣，是熟糧堆放久了開始發酵後產生的類似丁二酮和乙縮醛的綜合氣味。
其他還有一些類似木香、果香、花香等等都統稱為特殊香氣。
拿醬香型酒來舉例的話，帶有淡淡果香的醬香酒，香氣會比較細膩悠長。
茅台和郎酒來比的話，茅台比較細膩、協調，果酸味適宜，空杯留香好。郎酒雖然醬香味大但是果酸就顯得略微不足，就顯得細膩不足。雖然工藝基本一致，但是因為產地不同，造成氣候、土質、水源、原料各種的差異，就會造成如此巨大的差別。
下次老鐵們和朋友約酒的時候，也可以根據今天講述的香氣，來判斷一下您喝的酒的酒質了。
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