舉世公認的5種一級致癌物，很少有人知道，尤其最後一種你天天吃！

國際癌症研究中心將致癌因子分成5類，明確一類致癌物包括以下5種： 1、苯並芘。燒烤食物中含有苯並芘，是一種常見的高活性間接致癌物和突變原。食品中苯並芘化合物主要來源於：熏烤或高溫烹調時使食品污染苯並芘；食品加工過程中受到有污染；瀝青污染；包轉材料污染；環境污染等。

2、尼古丁。吸煙能吸入尼古丁，香煙燃燒時所產生的煙霧中至少含有2000餘種有害成分，除尼古丁外，還有苯並芘。尼古丁會使人上癮或產生依賴性，人們通常難以克制自己，重複使用尼古丁也增加心臟速度和升高血壓並降低食慾。

3、甲醛。甲醛的主要危害表現為對皮膚粘膜的刺激作用。甲醛在室內達到一定濃度時，人就有不適感，大於0.08m3的甲醛濃度可引起眼紅、眼癢、咽喉不適或疼痛、聲音嘶啞、噴嚏、胸悶、氣喘、皮炎等，也是血癌的頭號元兇。

4、亞硝酸鹽。亞硝酸鹽常常引起人中毒，是指由於食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的腌制肉製品、泡菜及變質的蔬菜可引起中毒，也可見於飲用含有硝酸鹽或亞硝酸鹽苦井水、蒸鍋水後，亞硝酸鹽能使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，因而失去攜氧能力而引起組織缺氧。

5、黃曲霉素。黃曲霉毒素是主要由黃曲霉寄生麴黴產生的次生代謝產物，在濕熱地區食品和飼料中出現黃曲霉毒素的機率最高。它們存在於土壤、動植物、各種堅果中，特別是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產品，是黴菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類黴菌毒素。

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