做慕斯不用煮？國民爆款—優格慕斯蛋糕里有秘訣！

對於糕點來說，所謂的好吃那一定得有特色，讓你第一口就能吃到Ta的與眾不同，記住Ta的味道。這看似很難，但是卻有一些簡單粗暴且行之超有效的秘訣！比如選一款「國民級」的無敵風味，你想要嗎？

優格慕斯蛋糕

YOGURT MOUSSE CAKE

我的天！這麼簡單，竟然可以擁有如此完美級別至臻美味，優格的風味果然在任何時候都能成為爆款啊。口感輕盈酸甜，優格風味搭配酥脆的餅底，我不想說它到底有多好吃，因為只有吃過才知道。所以，趕緊動手製作吧！

當然，雖然製作起來並不很難，但是如果有更好的技巧讓你能夠事半功倍，我們又怎能錯過？So：

蛋糕體為什麼要去皮？

蛋糕體烤完之後，表面會有一層厚厚的皮，如果用來製作蛋糕卷會非常好，但是如果直接用於本款慕斯蛋糕中就會有影響口感，所以如何快速有效的去皮很重要。

蛋糕體去皮新姿勢：

蛋糕烘烤出爐後，立馬用另一個烤盤壓在蛋糕上，翻轉後靜置即可。

優格慕斯

牛奶………………………………100g

康沛多冷凍優格粉…………35g

科麥吉利丁凍………………18g

（吉利丁粉：水=1:5）

打發淡奶油…………………100g

君度酒60%vol. ……………1g

1. 牛奶、康沛多冷凍優格粉倒在一起，攪拌至無顆粒；

2. 將吉利丁凍微波融化後加入1中，拌勻；

3. 分2-3次拌入打發淡奶油，加入君度酒混合均勻；

蛋糕體

科麥港式戚風蛋糕預拌粉……350g

全蛋……………………500g

SP……………………25g

水……………………50g

色拉油………………100g

1.將雞蛋、預拌粉、水一起稍微攪拌均勻，再加入SP，打發比重0.32；

2.先中速攪拌3min， 將材料充分混合，再轉快速攪拌4min左右，直到測出打發比重為0.32即可；

3.緩緩倒入色拉油，拌勻；

4.倒在烤盤紙上抹平，上火200℃、下火180℃烘烤14.5min；

5.烘烤出爐後在蛋糕頂部蓋一塊乾淨烤盤，倒扣靜置後撕除烤盤紙，刻模備用（模具直徑14cm）；

PS：

1.打發比重測試方法：同一個容器，盛滿蛋糕糊的重量/盛滿水的重量=0.32；

2.加蓋烤盤是為了沾掉黃色蛋糕表部分，以保持成品口感輕盈；

餅乾底

餅乾（萬年青牌）…………200g

黃油…………………………85g

糖粉…………………………10g

鹽……………………………1g

1. 將餅乾粉碎；

2. 餅乾碎、黃油、糖粉和鹽倒在一起，混合拌勻；

PS：不同餅乾的含油量不同，所以餅乾底如果太干，可適當增加黃油用量。

組合

1. 將餅乾底鋪在模具底部，按壓緊實（模具直徑16cm）；

2. 在蛋糕底上塗抹少許科麥杏桃果膠，鋪在餅乾底上（塗抹果膠的一面與餅乾底接觸），灌入第一層慕斯鋪上一層蛋糕，冷凍；

3. 取出2，灌入第二層慕斯，冷凍；

4. 取出冷凍好的慕斯蛋糕，脫模；

5. 頂部塗抹科麥鏡面果膠做裝飾，撒上揉碎烘乾的蛋糕碎；

咦~做慕斯竟然沒有煮？

是的，這就是一款無需加熱的快速慕斯

不僅可以快速製作

而且優格慕斯的絕好風味+順滑的口感

絕對讓你滿意，你想來試試嗎？

現在立即在文章下方留言

談談你對於優格風味的搭配以及用法

或者你想用它做些什麼

我將會在所有留言中抽取3名幸運伊粉

送出3份由科麥提供的康沛多冷凍優格粉

敲好吃噠優格風味等你來哦！！

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