又到開海季節，不吃海鮮怎麼行！但這些海鮮知識你不懂那肯定不行，防被坑被宰哦

每年一到這個季節，海終於開了，海鮮終於肥美了！

各式生猛海鮮一盤一盤被端上桌，

各位沿海人民都炒雞雞凍有木有？

內陸人民不要傷心，趁著國慶長假趕緊打個飛的到沿海開吃！

吃貨的心情小編理解萬分，

青島的大蝦你們也聞之喪膽，

所以敲黑板！劃重點！這些海鮮知識你非懂不可！

別到時候被窄了來找小編哭唧唧哦~

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現在票圈都流行這樣一種炫富叫做：我在海邊吃海鮮。。。

越來越多的人追求新鮮食材本身的味道，最直接的體現就在一個字「鮮」！

然而，有時候曬出來都被赤裸裸的鄙視了一番。

全國各地吃蝦是這樣的

你吃蝦是這樣的

大家喜歡吃的「龍蝦」是這樣的

你喜歡吃的龍蝦是這樣的

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別人看到的鮑魚是這樣的

而你平常吃的鮑魚是這樣的，拿來煲湯、砂鍋、蒜蓉清蒸樣樣都行

別人吃扇貝是這樣的，個頭小一碟還就那麼幾個

而你，扇貝比手還大的都有

購 買 海 鮮 切 記 小 心 陷 阱

不 要 說 推 薦 君 沒 有 告 訴 你 哦

快 拿 起 小 本 本 小 筆 筆 一 一記 下

魚目混珠：

我滴個天，現在的小商販無奸不商，雖然表面上不敢明顯的厄稱，但是要小心了，要注意看看商家有沒有偷偷的放水，注水，稱的時候加點別的，眼睛睜大一點，有些甚至還會在袋子或者其他地方做文章，購買時切記要留心。

偷梁換柱：

以次充好，神不知鬼不覺的就把剛剛給你看的好貨換成殘次品包裝給你。活蝦到家一看才知道變成死蝦子，有理沒地說，所以切記給錢以前先確認買的東西是否貨不對板，要時刻盯著商家，別只顧聊天。

坐地起價：

不要怕麻煩，有些小販看你年紀輕輕就會使勁忽悠你，相同的品種和大小，價格往往卻相差幾倍，所以記得要貨比三家哦~

除了上面的注意事項，每種海鮮怎樣做才能最好的發揮食材本真的味道呢？別著急，推薦君這就來教教大家，你可要仔細看好啦~

挑 螃 蟹

螃蟹怎麼分公母？

母蟹穿肚兜，公蟹穿比基尼，如下圖所示，非常好記住哦。更要知道，母蟹為膏蟹，公蟹為肉蟹~吃貨們注意了，按自己的口味挑哦。

怎麼看螃蟹是否肥美？

a：掂一掂重量，同樣大小的，較重的那個肉比較多；

b：用大拇指按一按螃蟹的腹殼，硬的說明肉質肥厚，這是挑螃蟹的基本常識；

c：看翻身，越鮮活的螃蟹翻身越快越靈活，肉質相當鮮甜，

挑 皮 皮 蝦

記住這四個小秘訣就好~

a：看皮皮蝦在水中游泳速度，越快越鮮活；

b：捏蝦頭，越硬越好；

c：看腹部的鰓，鰓越白越新鮮；

d：看重量，同樣大小重量越大越好。

挑 海 蝦

其實海鮮都比較難保存，特別是蝦，一不新鮮就容易發臭，有霉味。所以買蝦還要學會「望聞問切」。

a：新鮮的雄蝦呈淡黃色、雌蝦呈青白色；

b：蝦殼越硬越光亮，肉質就越新鮮；

c：蝦殼與蝦肉越緊密難剝蝦越新鮮；

d：聞味道，蝦有腥味，越腥越新鮮，不新鮮的蝦有一股霉味，像腐爛的肉...

挑 咸 水 魚

判斷魚是否新鮮，主要在於魚的體表和魚鰓~

a：看魚眼，眼膜健全透亮的是鮮魚，不新鮮的魚一般眼膜有血絲，眼珠開始凹陷；

b：新鮮魚的鰓是鮮紅的，若鰓發白、有許多黏液，說明魚已經死很久了；

c：用手指按壓魚肉，魚肉凹陷遲遲不反彈的就是不新鮮；

挑 扇 貝

a：選扇貝一般選外殼顏色一致，有光澤、大小均勻的扇貝；

b：如果養在水中，新鮮的貝殼會一張一合活動；

c：如果沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合，就證明扇貝是活的。

挑 魷 魚

選魷魚，一看體型、二看體表、三看肉質。

a：質量好的魷魚體型完整堅實，不易扯斷；

b：好的魷魚體表面略現白霜；

c：好魷魚肉肥厚，呈粉紅色半透明。

推 薦 海 鮮 美 食 菜 譜

花甲：不加水干鍋煮

不加水，干鍋煮，開鍋不多會兒就能聽到『啪啪』開口的聲音，不要打開鍋蓋，等三分鐘到五分鐘，這樣做出來的花甲是肉質極其鮮嫩的~

生蚝：碳火烤加生蒜蓉

新鮮的生蚝，鋪上蒜蓉、辣椒等，在炭火上炙烤逼出水份煮滾片刻，撒上適量鹽調味就能享用啦~

東風螺：白灼蘸芥末醬油

白灼東風螺燒開水，放入蔥、姜、酒和洗凈的東風螺，加蓋煮十分鐘，就可以出鍋了，吃的時候蘸芥末醬油味道超級棒！

皮皮蝦：蒸煮時間比貝類久

皮皮蝦一般的烹飪方法也是蒸，無論大的小的，蒸制的時間都是水煮滾以後七八分鐘，也可以做椒鹽或者避風塘口味。

八爪魚：頭和爪子要分開煮

八爪魚的頭和爪熟的時間不同，因此頭和爪最好分開煮。先把頭切下來下鍋煮，七八分鐘以後，再把爪放到鍋里煮五六分鐘，這樣口感就會很脆。

海魚：最好用大火蒸

清蒸前需在魚身上改刀，可放一些蔥姜。蒸魚用大火蒸，水燒開後繼續蒸五六分鐘，肉質最鮮嫩。（還要看魚的大小，大約10~15分鐘）

海 鮮 的 這 些 部 位 不 能 吃！

螃蟹：

蟹腮、蟹腸、蟹胃和蟹心都不能吃！

海蝦：

蝦頭盡量不要吃，最好剔除蝦線。

扇貝：

最好不要生吃，去掉黑色內臟。

鮑魚：

綠色內臟有毒素 易引起皮炎等過敏反應。

青口：

黑色絮狀物不能吃。

海魚：

魚鰓不能吃；魚內臟不能吃。

今天惡補了這麼多的海鮮小知識，

趁著好時節，

趕緊帶上你的小夥伴吃海鮮去吧！

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